Dopo aver ammollato l’uvetta in acqua tiepida almeno 20 minuti prima, asciugatela  bene con un panno ed impastate i  biscotti.

Mescolate bene le due farine, il lievito naturale e la granella di nocciole. Al centro create un bel cratere dove verserete l’uovo e il tuorlo leggermente sbattuti con l’olio.

Schiacciate la bacca di vaniglia con le dita, incidendola per il verso della lunghezza e con l’aiuto del dorso del coltello prelevando i fantastici semini tanto aromatici, unite al composto ed impastate il tutto per 5 minuti, infine aggiungete l’uvetta, ed impastate ancora un pochino.
Questa operazione si fa tranquillamente a mano in una ciotola capiente con l’aiuto di un mestolo di legno, ma se avete una planetaria lasciate che impasti lei con il gancio a foglia.

Stendete la  frolla su di un foglio di carta da forno spolverizzata di farina di castagne, con uno spessore di 5 millimetri, non troppo sottile perché essendo biscotti senza burro e con farina integrale potrebbero risultare troppo croccanti in cottura.
Adesso decidete se fare dei semplici cerchietti aiutandovi con un bicchiere o un coppa pasta. Io userò uno stampino a cuore da 6 cm.

Ricavate quanti più biscotti riuscite ad ottenere rimpastando gli scarti e limitando lo spreco.

Preriscaldate il forno a 180 gradi, spennellate i biscotti con un pochino di latte vegetale, avena, farro, soia, riso o mandorla e spolverizzate con poco zucchero di cocco o canna integrale .
Ecco sono pronti per il forno, cuocete per 10 minuti.

Sfornate e dopo averli fatti raffreddare godetevi questa coccola senza sensi di colpa!

Buon Appetito!