una volta puliti i gamberi, o meglio se li farete pulire in pescheria. Teniamo le teste e mettiamole in una casseruola, copriamo con circa 800 ml di acqua e portiamo a bollore, cuociamo circa 15 minuti a fuoco basso. Togliamo le teste e conserviamo il nostro prezioso fumetto. Tostiamo i pinoli in un padellino antiaderente per 3/4 minuti senza farli bruciare, ruotando di continuo la padella. Teniamo da parte

tagliamo a dadini le zucchine, mettiamole in una larga casseruola antiaderente saliamo leggermente e cuociamo mescolando evitando così che si attacchino, aggiungiamo l’aglio tritato, il peperoncino e sfumiamo con un po’ di brodo, dopo circa 5 minuti aggiungiamo i gamberi, cuociamo finché non sono cotti, circa 3/4 minuti. Togliamo dal fuoco e teniamo da parte, versiamo il riso nella casseruola, tostiamolo per 2/3 minuti sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco e procediamo alla cottura bagniando sempre con il brodo di pesce. Il riso semi integrale cuoce in circa 22/24 minuti a seconda della qualità, 5 minuti prima che il riso sia vitto aggiungiamo i gamberi e le zicchine. Terminiamo la cottura, aggiustiamo di sale, olio e cospargiamo con i pinoli tostati. Serviamo caldo