mescoliamo l’olio con la farina saliamo leggermente e stemperiamo con la bevanda di avena o farro. Portiamo a bollore in una casseruola e continuando a mescolare con una frusta aspettiamo che si addensi. Aggiustiamo di sale e noce moscata.Mettiamo da parte.

una volta puliti i carciofi li andremo a mettere in una casseruola con gli odori, aglio, alloro e rosmarino . Copriamo con dell’acqua fino a coprirli quasi completamente, lasciamo che un pezzetto emerga. Cuociamo per circa 15 minuti facendo attenzione che l’acqua non si consumi tutta. Scoliamo, saliamo  e frulliamo il tutto dopo aver tolto il rosmarino e l’alloro. Potete lasciare l’aglio se vi piace altrimenti togliete anche quest’ultimo.

ungiamo leggermente una pirofila profonda 6 cm larga 20 cm e lunga 30 cm. Iniziamo con un velo di besciamella, proseguiamo con la pasta fresca, coprendo tutta la superficie e procediamo così : strato di crema di carciofi, spolverata di parmigiano e sfoglia, besciamella spolverata di parmigiano pizzico di pepe e via di nuovo la sfoglia, insomma alterniamo lo strato di crema di carciofi alla besciamella. Terminiamo con quest’ultima fino a quando saremo arrivati al bordo della pirofila . Cospargiamo con il parmigiano terminiamo con Pan grattato e inforniamo a 180 gr per circa 30 minuti. Serviamo con un filo d’olio a crudo.