Lasagne vegetariane ai carciofi

Cooks in
15 minuti più 30 per le lasagne

Dificulty
Difficoltà media

Serves
6 persone

Added on
13 Dicembre, 2017

Added by
Simona

Fin da bambina ho sempre avuto un debole per le lasagne o come la chiamiamo noi “pasta al forno”…poi però negli anni, un po’ per uscire fuori dalla monotonia della classica lasagna al ragù e anche per le solite mie esigenze di mangiare sano e leggero, ho sperimentato nuove ricette tra cui questa, che a giudicare dei complimenti ricevuti durante le varie cene e cenette, ha retto benissimo il confronto con l’intramontabile lasagna di mamma della domenica. Quindi vi consiglio di provarla! Non la abbandonerete più!
Inoltre potrete variare, l’ortaggio a seconda della stagionalità. Asparagi, peperoni, zucca, spinaci, insomma sarà ottima in tutte le salse ve lo garantisco!

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Ingredients

8 Carciofi freschi
400 gr circa Pasta fresca per lasagne semi integrale
150 gr circa Parmigiano reggiano
Per la besciamella Veg
1 litro Bevanda di avena intera o farro
100 gr Farina di avena o farro integrale
80 gr Olio extra vergine di oliva
Un pizzico Noce moscata
A piacere Sale e pepe
Una spolverata Pane grattato
Uno spicchio Aglio
2 foglioline Alloro
1 rametto Rosmarino

Method

Facciamo la besciamella

mescoliamo l’olio con la farina saliamo leggermente e stemperiamo con la bevanda di avena o farro. Portiamo a bollore in una casseruola e continuando a mescolare con una frusta aspettiamo che si addensi. Aggiustiamo di sale e noce moscata.Mettiamo da parte.

Cuociamo i carciofi

una volta puliti i carciofi li andremo a mettere in una casseruola con gli odori, aglio, alloro e rosmarino . Copriamo con dell’acqua fino a coprirli quasi completamente, lasciamo che un pezzetto emerga. Cuociamo per circa 15 minuti facendo attenzione che l’acqua non si consumi tutta. Scoliamo, saliamo e frulliamo il tutto dopo aver tolto il rosmarino e l’alloro. Potete lasciare l’aglio se vi piace altrimenti togliete anche quest’ultimo.

Componiamo la lasagna

ungiamo leggermente una pirofila profonda 6 cm larga 20 cm e lunga 30 cm. Iniziamo con un velo di besciamella, proseguiamo con la pasta fresca, coprendo tutta la superficie e procediamo così : strato di crema di carciofi, spolverata di parmigiano e sfoglia, besciamella spolverata di parmigiano pizzico di pepe e via di nuovo la sfoglia, insomma alterniamo lo strato di crema di carciofi alla besciamella. Terminiamo con quest’ultima fino a quando saremo arrivati al bordo della pirofila . Cospargiamo con il parmigiano terminiamo con Pan grattato e inforniamo a 180 gr per circa 30 minuti. Serviamo con un filo d’olio a crudo.