Stacchiamo le teste degli scampi e mettiamole a cuocere con abbondante acqua in una pentola, per circa 20 minuti dal bollore. Tagliamo gli scampetti  a metà per il verso della lunghezza e teniamo da parte.

Dopo aver pulito i carciofi e lasciati a bagno in acqua acidula per evitare che di ossidino, tagliamoli a fettine. Mettiamo le acciughette in una capiente padella con uno spicchio d’aglio tritato, il peperoncino , accendiamo il fuoco e sfumiamo le acciughe con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungiamo i carciofi e bagniamo con due mestoli del brodo ottenuto dalle teste degli scampi. Facciamo cuocere 10/15 minuti, preleviamo metà dei carciofi e frulliamoli, dopo di che li rimetteremo nella padella. Aggiungiamo gli scampetti, proseguiamo là cottura qualche minuto e spegniamo il fuoco. Cerchiamo di ottenere un condimento liquido, perché vi servirà per terminare. La cottura della pasta.

portiamo a bollore il brodo avanzato, saliamolo e cuociamoci le mezze maniche molto al dente, togliamole almeno 3/4 minuti prima del tempo consigliato sulla confezione. Versiamo la pasta nella padella ed insaporiamo a fuoco medio terminiamo la cottura , se risultasse troppo sciatto aggiungiamo un mestolo di brodo. Spegniamo il fuoco condiamo con dell’olio extravergine di oliva e una volta fatte le porzioni nei piatti da portata finiamo con qualche fettina di bottarga di Orbetello.