Le spernocchie o canocchie, sono considerate un crostaceo povero, ma vi assicuro che il loro sapore non ha nulla da invidiare a scampi e gamberi…inoltre hanno una carne ipocalorica povera di grassi (circa 70 calorie per 100 gr di prodotto) ricche di proteine, vitamina B e grassi polinsaturi, preziosi per un’alimenta sana. Unico neo che sono ricche di sodio, quindi non adatte a chi soffre di pressione alta. Comunque ritornando alla nostra ricetta, la scelta degli spaghetti è fondamentale, se vi piace potrete usare della pasta integrale, ma siccome la ricetta prevede crostacei dal gusto delicato vi consiglio di provare uno spaghetto di semola di grano duro “senatore cappelli” grano antico e poco raffinato e con un alto valore proteico, tant’è che per le sue caratteristiche in Puglia acquisì l’appellativo di “carne dei poveri”.
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