Fusilli integrali con crema di porri e anacardi

Cooks in
10 minuti più il tempo di cottura della pasta

Dificulty
Suore facile

Serves
4 persone

Added on
Dicembre 25, 2017

Added by
Simona

Questi delicati fusilli integrali alla crema di porri e anacardi, sono un primo piatto ideale per chi vuole rimanere leggero ed ha anche poco tempo a disposizione, perché si preparano veramente in 10 minuti. Facilissimo da preparare anche per chi non ha molta manualità in cucina. I porri sono uno degli ingredienti invernali, da me più usati per la loro delicatezza e dolcezza, inoltre facendo parte della famiglia di cipolle ed agli, hanno proprietà vitaminizzanti, depurative e antibatteriche…insomma un vero toccasana per la nostra salute.

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Ingredients

320 gr di Fusilli integrali
2 Porri
50 gr di Anacardi
100 gr di Yogurt greco
Q.b di Peperoncino
Q.b di Sale e olio extravergine di olive
50 gr di Parmigiano reggiano
Due cucchiai di Bevanda vegetale di farro o avena

Method

Facciamo la salsa di porri

Tagliamo i porri a fettine sottili, mettiamoli i una padella antiaderente e cuociamo con un mezzo bicchiere di acqua per circa 10 minuti. Saliamo e mettiamo un po’ di peperoncino sempre se vi pace. Preleviamo metà dei porri e mettiamoli nel bicchiere del frullatore, aggiungiamo lo yogurt, il latte di farro o avena, il parmigiano e frulliamo per 2 minuti fino ad ottenere una bella Cremona.

Tostiamo gli anacardi

Tostiamo i una padellina antiaderente gli anacardi, per circa tre minuti mescolando di continuo, cosicché si tostino su tutti i lati. Tritiamoli grossolanamente al coltello e teniamo da parte.

Cuociamo la pasta

Lessiamo i fusilli come è indicato sulla confezione, scoliamo e versiamo nella padella con i porri. A fuoco spento mescoliamo bene e condiamo con la Cremona precedentemente ottenuta. Cospargiamo con gli anacardi e aggiungiamo un giro di olio. Pronti per essere gustati.