Ravioli integrali agli scampi in salsa di agrumi e pistacchi

Cooks in
15/20 minuti
Dificulty
Media
Serves
6 persone
Added on
dicembre 31, 2017
Added by

Il raviolo ha sempre il suo perché, e questi delicati ravioli semi integrali, con ripieno di scampi e condimento agrumato, si presentano molto bene e hanno quel delicato ed insolito sapore grazie agli agrumi che gli donano la nota acidula che ben si sposa con i crostacei. La morbidezza del ripieno consiste nel inserimento degli scampi crudi e dall’aggiunta della ricotta. In oltre per me fare la pasta fresca in casa ha un fascino di altri tempi, ci riporta un po’ indietro nel tempo, a quando da bambina aiutavo mia nonna a girare la manovella della macchina per stendere la pasta…eh sì che ricordi…solo per questo potrei cucinare i ravioli in ogni momento ❤️


Ingredients

  • Per la pasta fresca
  • 150 gr Farina integrale
  • 150 gr Semola di grano duro
  • 3 Uova intere
  • Per il ripieno
  • 600 gr Scampi freschi
  • 100 gr Ricotta di pecora
  • A piacere Sale
  • Per la salsa di agrumi
  • 1 Limone bio
  • 1 Arancia bio
  • 2 Porri
  • 50 gr Pistacchi sgusciati
  • A piacere Olio evo a crudo
  • A piacere Sale

Method

Facciamo la pasta fresca

Impastiamo le due farine con le uova finché non avremo ottenuto una pasta compatta ed elastica, lasciamo riposare per 20 minuti coperta da una ciotolina sul piano da lavoro.

Prepariamo il ripieno

sgusciamo gli scampi e tritiamo grossolanamente con un coltello la polpa, condiamola con sale e aggiungiamo la ricotta. Stendiamo la pasta sottile ed andiamo a fare i ravioli. Adagiando dei mucchietti di ripieno sulla pasta fresca e ripiegandola su se stessa, così  otterremo i ravioli, della forma che più ci piace. Teniamo da parte.

Prepariamo la salsa

affettiamo i porri sottili, mettiamoli in una padella antiaderente, saliamo e accendiamo il fuoco, tutto senza olio, sfumeremo con il succo degli agrumi filtrato, lasciamo cuocere qualche minuto, e quando la salsa si sarà addensata, spegniamo il fuoco e condiamo col l’olio evo a crudo. Cuociamo i ravioli in acqua bollente salata per circa 7/8 minuti, ma attenzione il tempo di cottura dipenderà dallo spessore della pasta, quindi più sottile la avrete tirarta più la cottura sarà veloce.

Completiamo

Scoliamo i ravioli ed insaporiamoli con la salsa adagiandoli nella padella, mescolando dolcemente ed aggiungendo altro olio se occorre. In fine spolveriamo con la granella di pistacchi e serviamoli caldi.


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  • Buon Venerdì a tutti voi!
Era qualche giorno che avevo voglia di CIAMBELLE 😁🍩😁🍩
Eh niente ho ceduto alla tentazione "FIT CIAMBELLA PANCAKE ai MIRTILLI" ❤️😍
Leggera, Semplicissima e Golosa 
Solo 138 cal a porzione (metà ciambella) 
17 gr di Pro
13 gr di Carbo 
1,4 gr di grassi 
Ottimo direi...Ho usato Farina di Avena, Albumi, pro alla vaniglia e mirtilli...GOLOSISSIMA!

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  • Buona sera Amici stasera cenetta in giardino frescheggiando, con queste Polpettine light di Pollo @pollosanbartolomeo aromatizzate alla paprika dolce e peperoncino, con cipolline fresche dell'orto di babbo e peperoni gialli ed una spolverata di mandorle a lamelle...❤️ beh che dire cenare di fronte al tramonto sulla mia bella Laguna di Orbetello non ha prezzo...decisamente ❤️ Buona cena a voi!
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  • Buongiorno Amici, dopo la pausa di ieri (per ovvi motivi che non sto a dirvi) mi sono accorta che mi siete mancati...ormai condividere le mie ricette con voi fa parte della mia giornata, voi tutti fate ormai parte della mia quotidianità...(perdonerete la sdolcinatezza, ma il mio stato d'animo in questi giorni e' un po' così )...
Stamani la mia colazione e' stata questa ⬇️⬇️⬇️
_____Ricottino Cocco & Mirtilli _____
Cremoso-Fresco-Proteico & Goloso!
Con 38 gr di proteine Totali
✅Ricotta ✅Cocco in farina ✅Mirtilli freschi
✅Pro alla vaniglia ✅Poco sciroppo di Agero bio ✅Agar Agar 
Per le dosi esatte
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  • POST CON RICETTA 😎
Buon Prefestivo a tutti voi 😎
Stamani Belli Freschi con il CHIA PUDDING all'Anguria e Vaniglia 😍...Procedendo così ⬇️
Ho semplicemente estratto il succo da un'anguria Baby Bio con il mio Fedele Estrattore, ricavato quindi circa 200 ml di succo, dove ho versato 30 gr di Semi di Chia, mescolato e messo a riposare in un vasetto @quattrostagionibormiolirocco in frigo per almeno 4 ore. 
Ho guarnito con yogurt Greco magro @fage_italia aromatizzato con i semini di mezza bacca di vaniglia @rapunzel_naturkost e dolcificato con  pochissimo Sciroppo di Acero @ecorganic  aggiunto dei fichi freschi a fettine sottili e gustato.
 Semplicissimo ed efficace, infatti i semi di Chia hanno tantissime proprietà benefiche:
✅Donano energia, ✅riescono a dare una sensazione di sazietà ed appagamento dovuto proprio al fatto di essere semi idrofili e capaci di assorbire molti liquidi, ✅regolano la pressione, ✅aiutano ad equilibrare l'intestino, ✅antiossidanti, ✅aumentano le difese immunitarie e ✅rafforzano le ossa...insomma un sacco di ottimi motivi per assumerli! 
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  • Buon Lunedì che per molti di voi saprà di Domenica 😎😜
Come promesso  nelle storie ecco a voi la mia colazione
Super Fit con questa Tortina RICOTTA & FICHI alle Mandorle!!!!
Low Carb e Proteica per la modica cifra di 😁 174 Cal a porzione (mezza Tortina) 
Pro 44%____↪️ 18 gr 
Fat 38%_____↪️ 6,9 gr 
Carbo 18%___↪️ 7 gr 
Incredibileeeeee 😍😍😍😍....
__________La volete La Ricetta!?!?!?...😛 Ricetta On line  sulk milo Blog 💚💚💚 cliccando sul link in bio del mio profilo @buonoesanoconsimo 
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