Sbricioliamo il lievito in un pochina di acqua tiepida, sciogliamo il malto nella restante acqua, aggiungiamoci il sale e l’olio, mescoliamo bene in modo da far sciogliere il sale e diluire il malto, formiamo un incavo nella farina. Se utilizzeremo una planetaria il lavoro sarà molto più semplice, ma se nel caso non l’avessimo, versiamo l’acqua al centro della farina e impastiamo a mano per circa 10 minuti o con l’impastatrice per 5 minuti.

lasciamo lievitare l’impasto in una ciotola precedentemente oleata e coperta con pellicola. Aspettiamo 4 ore e riprendiamo l’impasto, aggiungiamo le oliveti denocciolate e tagliate a pezzetti. Dividiamo in 6 pagnottelle o in due filoncini. Lasciamo riposare un ora e mezza circa. In alternativa potrete anche non inserire ne olive, ne uvette e fare un panetto semplice, come spesso faccio io. Usando questa ricetta base.

Scaldiamo il forno a 200 gradi statico, e cuociamo le pagnottelle per circa 30 minuti o i filoncini per 50 minuti.

Nel caso in cui farete dei panini, tipo le zucchete cuocere per 25 minuti. Gustiamo appena tiepido.

Per ottenere l’effetto zucca basterà, una volta che hanno lievitato bene prima di infornarli, dovremo semplicemente legare con dello spago da cucina e formare 6 spicchi all’incirca, o anche di più vedete voi, non stringete troppo lo spago perché comunque i panini in cottura Cresceranno.