Mescoliamo la farina con l’acqua aiutandoci con una frusta, così eviteremo che si formino grumi. Saliamo ed aggiungiamo un cucchiaio di olio evo,e se vi piace una girata di pepe. Una volta ottenuta una pastella liscia versiamo in una padella antiaderente leggermente oleata, mettiamo un po’ più di impasto di quanto ne metteremmo per fare le crêpes e cuociamo 5 minuti per lato a fuoco medio basso, attenzione a non bruciarle altrimenti risulteranno amare. Farciamo a piacere, io ho optato per salmone affumicato, songino e crema di yogurt greco.