Risotto semi integrale allo zafferano con scampi

Cooks in
40 minuti circa
Dificulty
Media
Serves
4 persone
Added on
gennaio 21, 2018
Added by

Questo strepitoso risottino allo zafferano non è solo buonissimo ma anche molto sano perché nella preparazione non ho usato ne soffritto ne olio cotto, infatti viene cotto con il fumetto di pesce ottenuto dalle teste degli scampi. Lo zafferano è una Spezia preziosissima che dona ai piatti un intenso sapore e quel colore brillante che io trovo molto accattivante. In questo risotto si combina benissimo con la dolcezza degli scampi e dei pisellini. Ci vorranno pochissimi minuti per prepararlo, perché tutti gli ingredienti si cuociono in fretta…apparte il riso semi integrale che come sapete necessità almeno di 20 minuti. Buon appetito sano e gustoso bella gente! 😚


Ingredients

  • 320 gr circa di Riso semi integrale
  • 700 gr di Scampi freschi
  • 150 gr di Pisellini anche surgelati
  • 1 bustina di Zafferano in pistillo o in polvere
  • 1 lt di Fumetti di pesce
  • 1 Spicchio di aglio
  • Olio evo
  • Sale e pepe

Method

Facciamo il fumetto di pesce

Dopo aver sciacquato bene gli scampi stacchiamo la teste e mettiamole in una pentola con abbondante acqua, circa 1,5 lt, facciamo sobbollire per circa 20 minuti a fuoco lento. A questo punto avremo ottenuto un fantastico fumetto che ci permetterà di cuocere il risotto. Tagliamo con delle forbici gli scampi rimasti e teniamo da parte.

Prepariamo la base del risotto

In una grossa padella antiaderente versiamo i pisellini con uno spicchio di aglio schiacciato, aggiungiamo un bicchiere di acqua, saliamo e cuociamo 5 minuti, aggiungiamo gli scampi tagliati a metà, e facciamo andare qualche minuto, prima che l’acqua si esaurisca completamente, preleviamo gli scampi e teniamoli da parte in una ciotolina coperti. Versiamo il riso nella padella con i pissellini e dopo averlo fatto tostare un minuto, facendo attenzione che non si attacchi, girando di continuo, sfumiamo con un mestolo di brodo (fumetto).

Portiamo a cottura

Aggiungiamo altro fumetto al riso e cuociamo per quanto tempo e’ indicato sulla confezione, nel mio caso 24 minuti circa. Stemperiamo lo zafferano con un mestolo di fumetto ed andiamo ad aggiungerlo circa 5 minuti prima della fine della cottura, riprendiamo le teste degli scampi e strizziamole sul risotto, mescoliamo bene aggiungiamo gli scampi e saliamo, mettiamo un pizzichino di pepe e terminiamo la cottura. Solo adesso aggiungiamo l’olio evo a crudo, cioè una volta spento il fuoco sotto la padella. Serviamo caldo.


Recipe Gallery

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Instagram

  • Buondì 😬
Eh niente io ci ho preso gusto col Tofu sweet mood 😁
Ho preso la mousse di Tofu di @francifagg_fitnessaddicted e l'ho fatta mia 😂😂😂 si insomma l'ho modificata leggermente, ed il risultato è stato super soddisfacente!
290 cal per una porzione abbondante
37 gr di Pro
16 gr di grassi 
2,5 gr di Carbo 
Ricetta Low Carb ⬇️⬇️⬇️ Ho frullato 120 gr di Tofu al naturale ( ma sarebbe meglio il Tofu Silk come dice la capocciona di @sara_healthyfitfood 😂)
Con 120 ml di caffè amaro dello Moka, aggiunto 15 gr di pro al cioccolato (Vegan) e 5 gr di cacao amaro in polvere...frullato benissimo e messo in coppa a riposare in frigo tutt'a la notte...La mattina dopo ho guarnito con salsina al cacao e burro di arachidi perché come dice sempre la mia @fitwithfunitaly la combo Ciocco-caffè-arachidi NON SI BATTE!!!! Sciaoooooo 😂😂😂 ~~~~~~~~~~
~~~~~~~~~~ #healthystylefamily #vitasana #cibosano #ricettesane #ricette #ciboitaliano #italianfood #ricettelight #ricettefacili #foodbloggeritaliani #fitgirl #fitdiet #healthyeating #mangiarebene #dimagrire #healthyfitfood #dietasana #alimentazionesana #ricettefit #mangiaresano #iifymitaly #fitfam #eatcleanfood #musclefood #buonoesanoconsimoricette #tofu #proteinbreakfast
  • Buon pranzo Amici...non ci crederete ma le tagliatelle integrali di ieri mi sono AVANZATE 😝...eh niente non sono più quella di una volta via 😅...EALLORA che ci si Fa!?!?!?! MUFFIN FRITTATA DI PASTA! 
Mammamia che buoniiiii!!!!
Si cuociono 25 minuti in forno caldo a 180
Ho aggiunto albumi, erbe aromatiche, peperoncino, parmigiano e un rosso alle tagliatelle e viaaaa monoporzione da sballo! 😍😍😍 Per Tutte le mie Ricette clicca sul link in bio del mio profilo @buonoesanoconsimo 
_____________________________________________________ ❤️❤️❤️
_____________________________________________________ ❤️❤️❤️ #healthystylefamily #vitasana #cibosano #ricettesane #ricette #ciboitaliano #italianfood #ricettelight #ricettefacili #foodbloggeritaliani #fitgirl #fitdiet #healthyeating #mangiarebene #dimagrire #healthyfitfood #dietasana #alimentazionesana #ricettefit #mangiaresano #iifymitaly #fitfam #eatcleanfood #musclefood #buonoesanoconsimoricette
  • Buondì Amici 
Stamani Omelette Dolce di Albumi alle Pesche
Stamani la parola d'ordine è Relax...dopo la giornata impegnativa di ieri, oggi avevo bisogno di leggerezza e semplicità, quindi colazione light e facilissima, cotta al forno in soli 18 minuti...giusto il tempo di preparare la moka ed aspettare che passi il Caffè...
Calorie 218 
Che per il giorno di Rest vanno più che bene.
Pro 20 gr - Carbo 22gr -Grassi 5gr .
.
.
.
.
Per Tutte le mie Ricette clicca sul link in bio del mio profilo @buonoesanoconsimo 
_____________________________________________________ ❤️❤️❤️
_____________________________________________________ ❤️❤️❤️ #healthystylefamily #vitasana #cibosano #ricettesane #ricette #ciboitaliano #italianfood #ricettelight #ricettefacili #foodbloggeritaliani #fitgirl #fitdiet #healthyeating #mangiarebene #dimagrire #healthyfitfood #dietasana #alimentazionesana #ricettefit #mangiaresano #iifymitaly #fitfam #eatcleanfood #musclefood #buonoesanoconsimoricette #omelette
  • Ma che bel pranzetto mi sono preparata oggi!?!?! Ultimi colpi per il mio ADORATO BASILICO fresco e BIO (direttamente dall'Orto di Fiducia 😛)...quindi ne ho approfittato ed ho preparato queste Gustose Tagliatelle INTEGRALI di FARRO bio con Pesto Light di BASILICO, Pomodorini Piccadilly, Mandorle e PINOLI... lasciati rigorosamente interi, per me è un peccato mortale Frullarli 😍
Con i PINOLI ho una relazione che dura da anni...fin da bambina, con la mia amata Nonna, ci divertivamo a raccogliere le pigne al parco, estrarne i pinoli e schiacciarli con un sasso, per poi mangiarceli proprio lì  sotto ai pini...questo uno dei tanti ricordi meravigliosi legati alla mia adorata Nonna...e per voi c'è un ricordo legato al cibo che vi riporta indietro nel tempo? Magari anche banale, ma allo stesso tempo BELLISSIMO?
❤️❤️❤️ Per Tutte le mie Ricette clicca sul link in bio del mio profilo @buonoesanoconsimo 
_____________________________________________________ ❤️❤️❤️
_____________________________________________________ ❤️❤️❤️ #healthystylefamily #vitasana #cibosano #ricettesane #ricette #ciboitaliano #italianfood #ricettelight #ricettefacili #foodbloggeritaliani #fitgirl #fitdiet #healthyeating #mangiarebene #dimagrire #healthyfitfood #dietasana #alimentazionesana #ricettefit #mangiaresano #iifymitaly #fitfam #eatcleanfood #musclefood #buonoesanoconsimoricette
  • Buongiornooooo c'è nessunoooo!?!?! Stamani SBALORDITA Proprio 😂Ho finalmente avuto il coraggio di preparare questo BUDINO di TOFU ai FRUTTI di BOSCO! ✅VEGAN✅LOW CARB ✅SENZA GLUTINE ne ZUCCHERI 😎
Eh nulla e' piaciuto...in più ha pochissime calorie, quindi perfetto a merenda...infatti io l'ho mangiato ieri, ma non ho avuto modo di postarlo prima 😁
✅Solo 156 circa
✅16 gr di Pro ✅6 gr di Carbo ✅8 gr di grassi 
Io personalmente non amo il tofu ma in questa versione devo ammettere che è Buono!
❣Ho semplicemente frullato il tofu con i frutti di bosco, latte di soia, aggiunto aromi naturali quale come la scorza di limone bio ed estratto naturale di vaniglia, un pochino di Agar Agar sciolto nel succo di limone e messo a riposare in frigo per qualche ora...toppato con frutti di bosco scaldati leggermente in un pentolino con un cucchiaino di sciroppo di Agave @ecorganic ...mi sono ripromessa che oggi proverò la versione al caffè sotto forma di mousse della mia bella @francifagg_fitnessaddicted ...😁😍 .
.
.
.
.

_____________________________________________________ ❤️❤️❤️ #healthystylefamily #vitasana #cibosano #ricettesane #ricette #ciboitaliano #italianfood #ricettelight #ricettefacili #foodbloggeritaliani #fitgirl #fitdiet #healthyeating #mangiarebene #dimagrire #healthyfitfood #dietasana #alimentazionesana #ricettefit #mangiaresano #iifymitaly #fitfam #eatcleanfood #musclefood #buonoesanoconsimoricette #budino #tofu

Seguimi!

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: