Questo strepitoso risottino allo zafferano non è solo buonissimo ma anche molto sano perché nella preparazione non ho usato ne soffritto ne olio cotto, infatti viene cotto con il fumetto di pesce ottenuto dalle teste degli scampi. Lo zafferano è una Spezia preziosissima che dona ai piatti un intenso sapore e quel colore brillante che io trovo molto accattivante. In questo risotto si combina benissimo con la dolcezza degli scampi e dei pisellini. Ci vorranno pochissimi minuti per prepararlo, perché tutti gli ingredienti si cuociono in fretta…apparte il riso semi integrale che come sapete necessità almeno di 20 minuti. Buon appetito sano e gustoso bella gente! 😚
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