Risotto semi integrale allo zafferano con scampi

Cooks in
40 minuti circa
Dificulty
Media
Serves
4 persone
Added on
gennaio 21, 2018
Added by

Questo strepitoso risottino allo zafferano non è solo buonissimo ma anche molto sano perché nella preparazione non ho usato ne soffritto ne olio cotto, infatti viene cotto con il fumetto di pesce ottenuto dalle teste degli scampi. Lo zafferano è una Spezia preziosissima che dona ai piatti un intenso sapore e quel colore brillante che io trovo molto accattivante. In questo risotto si combina benissimo con la dolcezza degli scampi e dei pisellini. Ci vorranno pochissimi minuti per prepararlo, perché tutti gli ingredienti si cuociono in fretta…apparte il riso semi integrale che come sapete necessità almeno di 20 minuti. Buon appetito sano e gustoso bella gente! 😚


Ingredients

  • 320 gr circa di Riso semi integrale
  • 700 gr di Scampi freschi
  • 150 gr di Pisellini anche surgelati
  • 1 bustina di Zafferano in pistillo o in polvere
  • 1 lt di Fumetti di pesce
  • 1 Spicchio di aglio
  • Olio evo
  • Sale e pepe

Method

Facciamo il fumetto di pesce

Dopo aver sciacquato bene gli scampi stacchiamo la teste e mettiamole in una pentola con abbondante acqua, circa 1,5 lt, facciamo sobbollire per circa 20 minuti a fuoco lento. A questo punto avremo ottenuto un fantastico fumetto che ci permetterà di cuocere il risotto. Tagliamo con delle forbici gli scampi rimasti e teniamo da parte.

Prepariamo la base del risotto

In una grossa padella antiaderente versiamo i pisellini con uno spicchio di aglio schiacciato, aggiungiamo un bicchiere di acqua, saliamo e cuociamo 5 minuti, aggiungiamo gli scampi tagliati a metà, e facciamo andare qualche minuto, prima che l’acqua si esaurisca completamente, preleviamo gli scampi e teniamoli da parte in una ciotolina coperti. Versiamo il riso nella padella con i pissellini e dopo averlo fatto tostare un minuto, facendo attenzione che non si attacchi, girando di continuo, sfumiamo con un mestolo di brodo (fumetto).

Portiamo a cottura

Aggiungiamo altro fumetto al riso e cuociamo per quanto tempo e’ indicato sulla confezione, nel mio caso 24 minuti circa. Stemperiamo lo zafferano con un mestolo di fumetto ed andiamo ad aggiungerlo circa 5 minuti prima della fine della cottura, riprendiamo le teste degli scampi e strizziamole sul risotto, mescoliamo bene aggiungiamo gli scampi e saliamo, mettiamo un pizzichino di pepe e terminiamo la cottura. Solo adesso aggiungiamo l’olio evo a crudo, cioè una volta spento il fuoco sotto la padella. Serviamo caldo.


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  • Ovvia giù e' di nuovo Lunedì...
Menomale che stamani per colazione mi erano avanzati alcuni di questi Biscottini di Anena Integrale e uvette, che avevo preparato per portarli a casa dei miei per il pranzo della Domenica...il mio Babbo ne va matto...
Sono molto Leggeri e Sani...Veloci e Facili da preparare! 🔻🔻🔻RICETTA🔻🔻🔻
❣Senza Uova ❣Senza zucchero ❣Senza Latticini ...
🔺Ho innanzitutto fatto la Farina di Avena Integrale e Mescolata con 🔺Farina di Grano Kamut bio semi integrale (250-200)
🔺Mescolato con 70 gr di Zucchero di Cocco 🔺50 gr di liquore all'Anice
🔺100 ml di vino rosso 🔺50 gr di olio evo leggero
🔺1 cucchiaio di scorza di limone bio 🔺1 cucchiaino di lievito naturale 🔺50 gr di uvetta 
Impastato il tutto e ricavato tanti biscotti fino ad esaurimento della pasta...Ne verranno due teglie piene quindi potrete dimezzare le dosi tranquillamente 😁
🔺Cotto in forno a 175 gradi per 12/13 minuti, ma questo dipenderà da quanto grandi farete i biscotti...☺️😎
SCIAOOOOOOO .
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  • Buona Domenica!
Chiamatela come volete #Lasagna #millefoglie #sformato a me interessa poco etichettare le cose, quello che conta è la sostanza...questo vale anche per le persone...Non importa cosa loro facciano vedere o far credere...quello che mi interessa e' ciò che sono veramente...
Vabbè comunque torniamo a noi e alle nostre buonissime ricette, vorrei chiudere in bellezza la settimana del #contest #lefitbomb #masterfitchef con questa mia golosa e sana #healthyrecipes Ecco come l'ho Imbastita 😜⬇️
-cotto i broccoli in poca acqua per 10 minuti e frullati con un pochino di sale e peperoncino
-Rivestito una pirofila  con due fogli di pasta fillo, versato la crema di broccoli e farcito con  Feta greca di capra bio a dadini -coperto con due fogli di pasta fillo sbriciolati è fatto un altro strato di crema di broccoli e Feta -coperto con un altro foglio di pasta intero e uno sbriciolato, un pochino di @parmigianoreggiano poco pane grattato e via in forno per 20/25 minuti a 180 gradi....da leccarsi i baffi 😋😋😋😋
  • Buon Sabato Friends 😁...
mi mancava La Cheesecake 😍...e come dice giustamente la mia Amica @francifagg_fitnessaddicted quando la Cheesecake chiama dobbiamo rispondere!
Quindi Stamani ❣HEALTHY CHEESECAKE ARANCIA & CACHI❣
Leggera-Facile-Veloce-Buonissima 💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛
RICETTA!?
⬇️⬇️⬇️⬇️
❣Base con Fiocchi di avena integrali mignon  @ecorganic  e poco latte vegetale @thebridgebio un pizzico di Proteine alla vaniglia ❣Crema di yogurt greco 0% @fage_italia con poca scorza e un cucchiaio di succo di arancia bio di giardino con un misurino di pro alla vaniglia (che potrete sostituire con farina di mandorle)
❣topping semplicemente frullando mezzo caco e mezza arancia pelata al vivo e privata della pellicina bianca, perché potrebbe dare un sapore amarognolo 😬...se preferite dolcificate questa ultima preparazione ☺️
Messo tutto in frigo a riposare per una notte è pappato la mattina a colazione...😋...SO GOOD 😬😁 Per Tutte le mie Ricette clicca sul link in bio del mio profilo @buonoesanoconsimo 
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  • Buon Venerdì Amicissimi 😂
Ieri per la colazione di oggi mi sono preparata la FOCACCIA DOLCE di Nicoletta @fitwithfunitaly...mi aveva troppo intrigato 😍😎
La Ricetta Originale la troverete direttamente sul suo profilo 
Io l'ho riadattata alle mie esigenze⬇️⬇️⬇️
Ho raddoppiato le dosi e i tempi di riposo e dimezzato il lievito
Ho usato patata dolce invece della banana, olio extravergine di oliva delicato bio invece dell'olio di cocco , farina di Farro integrale @ecorganic farina di Kamut e cacao amaro 😍😍😍 il tutto aromatizzato dalla Scorza di Arancia Bio di giardino...ed è subito Natale 😂😂😂😂 no dai Già
 Natale 😜😁😂😎...no... no ... però la scorza di arancia mi fa subito pensare ai dolci Natalizi...
Comunque io ho già acquistato gli stampi di carta per fare i Panettoniiiiiii SAPEVATELOOOOOO 😂😂😂😂
AIUTOOOOO 😂❤️ .
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  • Ciao Mi chiamo Simona per gli amici Simo e vado matta per la #lasagna 😂😂😂...tant'è che con le mie Friends #lefitbomb abbiamo messo su un #contest al quale non potrete non partecipare tutti voi  #masterfitchef...
Questa è la mia Versione ❣L A S A G N A - L I G H T - di M A I S - al Salmone & Cavolo Nero ❣
Di una BONTÀ SPAZIALEEEEEEEE....il Marito e' quasi svenuto 😂😂😂...no dai scherzo però ha apprezzato tantissimo! 
La ricetta non è velocissima lo Ammetto perché ci sono da fare tre preparazioni
🔻La Polenta (ma io ho usato farina bio di mais a cottura rapida😏😜)
🔻Pesto di Cavolo Nero e Mandorle
🔻Crema di Salmone e Robiola di capra bio 🔻Però VI GIURO che ne varrà la pena! 
Segui anche @fitwithfunitaly @francifagg_fitnessaddicted @sara_healthyfitfood per vedere le loro favolose Versioni Fit 🤗 .
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