Minestra di bietole rosse e ceci

Cooks in
35 minuti circa

Dificulty
Facilissima

Serves
4 persone

Added on
Febbraio 21, 2018

Added by
Simona

Eh si sa che l’inverno è la stagione delle minestre e zuppe, più o meno ricche.
Oggi vi propongo questa buonissima minestra di bietole rosse e ceci, un abbinamento perfetto, che una volta provato non abbandonerete più.

Le bietole rosse sono una qualità di verdura molto versatile, si possono gustare, al vapore, lesse, saltate in padella o come condimento di gnocchi e pasta. A differenza delle bietole a costa larga, presentano foglie più piccole con una costa di piccole dimensioni e dal colore rosso, io le adoro perché mi risultano più saporite delle alte. Comunque se non le trovate potrete usare tranquillamente quelle a costa larga, saranno buonissime lo stesso!

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Ingredients

350 gr circa Ceci lessati
100 gr di Bietolone fosse bio
1 Porro
1 lt Brodo vegetale
Sale e olio evo
Peperoncino e prezzemolo

Method

Laviamo bene le bietole

Affettia finemente il porro e mettiamolo in una casseruola capiente, saliamo leggermente e bagniamo con un mezzo bicchiere di brodo caldo, facciamo appassire bene per 7/8 minuti. Tagliamo a striscioline le bietole, dopo averle sciacquate bene, questa verdura tende ad essere sempre molto terrosa. Aggiungiamole nella casseruola con il porro, versiamo metà brodo, mettiamo il peperoncino e portiamo a bollore.

Lasciamo cuocere

Dopo circa 15 minuti aggiungiamo i ceci lessati, il restante brodo e aggiustiamo di sale , lasciamo andare a fiamma media per altri 15 minuti.

A fine cottura dopo aver spento il fuoco,condiamo con l’olio extravergine di oliva e una spolverata di prezzemolo tritato finemente, se vi piace naturalmente.

Lasciamo riposare la nostra zuppa 5 minuti e serviamola.