Sformatini di porri senza glutine.
Solitamente impiego i porri per fare vellutate e minestre, ma stavolta ho deciso di optare per degli sformatini umidi e soffici, per variare un pochino.
Sono facilissimi da fare e anche molto veloci infatti una volta cotti i porri bastera frullati con del parmigiano e un uovo ed il gioco è fatto si informa per 25 minuti a forno caldo o 16 minuti circa in Friggitrice ad aria, decidete voi la cottura che preferite. Ma potrebbe essere un’idea per un regime alimentare a basso contenuto di zuccheri e per l’appunto carboidrati, anche detto “low carb”.
Ma ora parliamo un po’ dei porri:
I porri sono ortaggi ipocalorici e ricchi di nutrienti con proprietà diuretiche, depurative, antiossidanti e digestive, grazie alle vitamine che contengono ai folati e ai minerali come potassio ferro e magnesio.
Per 100 gr di prodotti abbiamo solitamente 61 kcal e 83 gr di acqua. Sono ricchi di fibre e poveri di grassi, rendendoli ideali per diete ipocaloriche e per favorire la salute cardiovascolare ed intestinale.
Pare che quanto contenuto di acqua e potassio presente nei porri favorisca l’eliminazione delle tossine, quindi è da considerarsi un ortaggio diuretico e depurativo. Aiuta la digestione grazie agli oli essenziali e le fibre che stimolano i succhi gastrici e migliorano la motilità intestinale con effetto carminativo.
Sono ricchi di poli fenoli, flavonoidi, betacarotene, che contrastano i radicali liberi. Il porro contiene allicina, simile a quella dell’aglio e della cipolla che ha un’azione antibiotica naturale, quindi è da considerarsi a tutti gli effetti un antibatterico naturale. Aiuta a ridurre il colesterolo e a regolare la pressione sanguigna, proteggendo vene e arterie. Ed anche ricco di acido folico.
I porri si possono consumare crudi nelle insalate per sfruttare al massimo le vitamine, cotti in minestre vellutate, risotti o brodi, ma sono perfetti anche per realizzare gli sformatini di verdure per chi non ama mangiare queste ultime.
Ideale come antipastino o anche come piatto unico sfizioso, perché nella preparazione sono presenti sia proteine che fibre, anche se povera di carboidrati.
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