In una ciotola sbattiamo le uova con la bevanda vegetale, le erbe aromatiche a vostro piacere, io ho aggiunto anche un po di peperoncino , il parmigiano e per ultimo il cremor tartaro.

Ungiamo degli stampini in silicone e riempiamoli con il nostro composto di uova per 3/4.

Inforniamo a forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti .

Sforniamo tagliamo a metà i nostri muffin e farciamo con il ripieno che più ci piace.

Io ho scelto delle zucchine, le ho affettate con la grattugia servendomi del lato con i fori più grandi e le ho scottate in padella con sale e peperoncino per qualche minuto, condite con olio a crudo e usate per farcire le mie frittatine.