Sbattiamo gli albumi con una frusta a mano senza montarli, aggiungiamo a filo metà della bevanda di avena e le farine con il cacao e le proteine. Continuiamo a mescolare ed aggiungiamo tutta la bevanda Veg. Se il composto ottenuto dovesse presentare dei grumi frulliamolo un minuto col minipimer. Copriamo con pellicola e facciamo riposare in frigo due tre ore o anche tutta la notte se volete fare le crêpes a colazione.

Ungiamo leggermente una padella ampia tipica per le crêpes, versiamo un mestolo di pastella, cuociamo qualche minuto fino a che non si asciuga anche in superficie, capovolgiamo e proseguiamo la cottura ancora un minuto o due. Man mano che cuociamo le crêpes sovrapponiamole su di un piatto in modo che non si raffreddino troppo.

Io ho farcito alcune delle crêpes con una cremina di ricotta ottenuta lavorando a crema la stessa con due cucchiai di sciroppo d’agave e glassa al cacao ottenuta mischiando due cucchiai di cacao con uno di bevanda di avena e un pochino di sciroppo di agave.

Le altre due crêpes le ho farcite con confettura di pere e pere tagliate a fettine sottili e saltate in padella con cannella, un cucchiaio di sciroppo sempre ‘agave è uno di succo di arancia .

Ecco adesso potete godervi questa delizia !