Tagliatelle integrali cacio e pepe con carciofi

Cooks in
15/20 minuti totali
Dificulty
Facile
Serves
4 persone
Added on
marzo 18, 2018
Added by

Deliziosa Cacio e Pepe, ma con l’aggiunta di carciofi e le tagliatelle integrali sarà favolosa!!!!
Io ho fatto le tagliatelle a mano, perché amo lasciarle un po spesse per assaporare al meglio la loro consistenza ruvida, ma nulla vi vieta di acquistarle già fatte, magari i un negozio di pasta fresca, purché siano integrali miraccomando, altrimenti è un’altra cosa!
Vi auguro buon appetito con la mia ricetta buona e sana!


Ingredients

  • Per le tagliatelle integrali
  • 200 gr di Farina di farro o grano integrale
  • 100 gr di Farina di semola
  • 3 Uova intere
  • 1 Tuorlo
  • Sale
  • Per il condimento
  • 120 gr di Pecorino romano
  • Macinata di pepe
  • 4 Carciofi
  • 1 Spiccio di aglio
  • Olio evo a crudo
  • Prezzemolo tritato

Method

Facciamo la pasta

Amalgamiamo le uova sbattute con la farina e otteniamo una pasta soda e liscia, mettiamola a riposare a temperatura ambiente per una mezz’oretta  o per il tempo che andremo a fare il condinento.

Questa operazione la potrete saltare acquistando delle tagliatelle integrali già fatte, io la faccio in casa perché mi piace stendere la sfoglia non troppo sottile, ma voi fate come meglio credete.

Puliamo i carciofi

Peliamo e puliamo i carciofi in modo da eliminare tutte le parti coriacee, sciacquiamo e mettiamo a bagno in acqua acidulata. Tagliamoli a fettine e disponiamoli in una casseruola con un bicchiere di acqua e l’aglio, cuociamoli per 10/15 minuti o fino a quando non saranno teneri, facendo attenzione che l’acqua non si asciughi troppo e che non si attacchino. Cospargiamo con prezzemolo tritato e teniamo da parte in caldo.

Cuociamo la pasta

Tiriamo la sfoglia, io non molto sottile perché quando si tratta di pasta integrale mi piace lasciarla un po’ più consistente e così facendo non si spezzerà in cottura. Facciamo un rotolo e con un coltello affilato tagliamo tante rondelle che una volta srotolate diventeranno tagliatelle.

Lessiamole in acqua bollente salata per circa 8/9  minuti, mettiamo il pecorino grattugiato in una ciotola ed emumulsioniamolo con un mestolo di acqua di cottura, mescoliamo bene tenendo la ciotola sopra la pentola dove cuociono le tagliatelle, in modo da ottenere una cremina liscia. Aggiungiamo il pepe e dopo aver scolato le tagliatelle, mettiamole subito nella ciotola, aggiungiamo i carciofi e mescoliamo delicatamente.

Cospargiamo con un giro di olio evo a crudo e serviamo subito.


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  • Buon Compleanno BUONO & SANO CON SIMO...esattamente un anno fa iniziava questa mia avventura da Food Blogger.
Piena di dubbi ed entusiasmo al tempo stesso mi buttai in questo nuovo progetto, spinta dall'amore per il cibo e anche dalla voglia di creare una cosa bella che mi dasse soddisfazioni e tanta positività .
In un anno sono state molte le soddisfazioni, soprattutto a livello umano che ho avuto, ho incontrato tante persone, alcune delle quali condividono il mio stesso amore per il cibo sano, altre che semplicemente apprezzano l'impegno che ogni giorno ci metto.
Un ringraziamento speciale va a mio marito @simofabio.lu 
che più di ogni altro ha appoggiato questo mio sogno e non c'è stato giorno che non mi abbia supportata. Ma un grazie va anche a tutti Voi che ogni giorno mi seguite e mi spronate a fare sempre meglio.
Grazie dal profondo del mio cuore!
La mini Tortina a Strati che vedete è una Fit Red Velvet fatta con 120 gr di Albumi, 150 gr di barbabietola frullata, 50 gr di farina di grano saraceno, 20 gr di amido di mais, lievito naturale, vaniglia, succo di limone, succo di melograno e pochissima Stevia...Farcito con Philadelphia active o Fitline dolcificato leggermente. .
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  • Buondì 😊 con il #natalefit de #lefitbomb e #masterfitchef 
Ieri mi sono divertita a fare dei BISCOTTINI alle Mandorle ed Arancia da regalare e da appendere all'albero come decorazioni natalizie...carina come idea no!? Ho approfittato della visita di un'amica e della sua bimba per creare insieme questi biscottini, lei si è molto divertita, ma anche noi ad essere sincera 😂...
Sono Semplicissimi...volete la Ricetta!?
Eccola ⬇️⬇️⬇️
Ho mescolato 100 gr di Farina Integrale con 30 gr di farina di Mandorle, un cucchiaino di scorza di arancia bio, 50 gr di albume e 15 gr di miele. 
Amalgamato bene il tutto e compattato negli appositi stampini Natalizi in silicone @silikonmart , i quali prevedono una forma tale da ottenere dei biscotti con il buchino per facilitare l'uso a decorazione, ma non temete se non avete questi stampini in silicone, potrete sempre fare biscotti classici di qualsiasi forma vogliate e creare semplicemente un forellino con l'aiuto di una cannuccia.
😊😌😍
Gioca anche tu creando la tua ricetta natalizia e citando me @sara_healthyfitfood 
@fitwithfunitaly @francifagg_fitnessaddicted nel tuo post...potresti comparire nelle nostre STORIES 😎 .
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  • Pranzetto da Re 😜😍...Risottino con Radicchio Tardivo 😍
Grazie ad il regalo di un caro Amico @luigal63 che mi ha omaggiato proprio di alcuni cespi di @radicchioigp ho potuto realizzare questo fantastico e saporito Risottino. Come l'ho fatto!?
↪️↪️↪️↪️↪️↪️Semplicemente ho fatto stufare il Radicchio in una larga padella antiaderente con una piccola cipolla, tritata, mezzo bicchiere di vino rosso, poco sale e peperoncino, aggiunto il Riso semi integrale  e portato a cottura con brodo vegetale home Made Naturalmente, mantecato con @parmigianoreggiano a fuoco spento miraccomando, terminato con olio extravergine di oliva a crudo, prezzemolo tritato finemente e semi di zucca tostati. Insomma un pranzetto super Favoloso Credetemi 🤗😎 .
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