Tagliatelle integrali cacio e pepe con carciofi

Cooks in
15/20 minuti totali
Dificulty
Facile
Serves
4 persone
Added on
marzo 18, 2018
Added by

Deliziosa Cacio e Pepe, ma con l’aggiunta di carciofi e le tagliatelle integrali sarà favolosa!!!!
Io ho fatto le tagliatelle a mano, perché amo lasciarle un po spesse per assaporare al meglio la loro consistenza ruvida, ma nulla vi vieta di acquistarle già fatte, magari i un negozio di pasta fresca, purché siano integrali miraccomando, altrimenti è un’altra cosa!
Vi auguro buon appetito con la mia ricetta buona e sana!


Ingredients

  • Per le tagliatelle integrali
  • 200 gr di Farina di farro o grano integrale
  • 100 gr di Farina di semola
  • 3 Uova intere
  • 1 Tuorlo
  • Sale
  • Per il condimento
  • 120 gr di Pecorino romano
  • Macinata di pepe
  • 4 Carciofi
  • 1 Spiccio di aglio
  • Olio evo a crudo
  • Prezzemolo tritato

Method

Facciamo la pasta

Amalgamiamo le uova sbattute con la farina e otteniamo una pasta soda e liscia, mettiamola a riposare a temperatura ambiente per una mezz’oretta  o per il tempo che andremo a fare il condinento.

Questa operazione la potrete saltare acquistando delle tagliatelle integrali già fatte, io la faccio in casa perché mi piace stendere la sfoglia non troppo sottile, ma voi fate come meglio credete.

Puliamo i carciofi

Peliamo e puliamo i carciofi in modo da eliminare tutte le parti coriacee, sciacquiamo e mettiamo a bagno in acqua acidulata. Tagliamoli a fettine e disponiamoli in una casseruola con un bicchiere di acqua e l’aglio, cuociamoli per 10/15 minuti o fino a quando non saranno teneri, facendo attenzione che l’acqua non si asciughi troppo e che non si attacchino. Cospargiamo con prezzemolo tritato e teniamo da parte in caldo.

Cuociamo la pasta

Tiriamo la sfoglia, io non molto sottile perché quando si tratta di pasta integrale mi piace lasciarla un po’ più consistente e così facendo non si spezzerà in cottura. Facciamo un rotolo e con un coltello affilato tagliamo tante rondelle che una volta srotolate diventeranno tagliatelle.

Lessiamole in acqua bollente salata per circa 8/9  minuti, mettiamo il pecorino grattugiato in una ciotola ed emumulsioniamolo con un mestolo di acqua di cottura, mescoliamo bene tenendo la ciotola sopra la pentola dove cuociono le tagliatelle, in modo da ottenere una cremina liscia. Aggiungiamo il pepe e dopo aver scolato le tagliatelle, mettiamole subito nella ciotola, aggiungiamo i carciofi e mescoliamo delicatamente.

Cospargiamo con un giro di olio evo a crudo e serviamo subito.


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  • Buon pranzo amici, oggi la cucina di Simo propone Cous Cous integrale con gamberi (rigorosamente senza solfiti) e pisellini freschi dell'orto...😁😍😁😍⬇️
Ho semplicemente fatto rinvenire il Cous Cous nel fumetto di pesce ottenuto con le teste dei gamberi, dove poi ho cotto anche i piselli, aggiungo peperoncino ed insaporito il tutto con olio evo a crudo.Ideale anche come pranzetto da asporto, da portare anche in spiaggia, e voi oggi cosa vi siete mangiati sotto l'ombrellone!? ⛱🏄🏽🔆😎...Sempre se eravate in spiaggia 😅 eh 🔆🏖
Per le dosi esatte potrete sbirciare sul mio Blog cliccando il link in bio e cercando Cous Cous.

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  • ----POST CON RICETTA----Buongiorno e Buon Sabato Amici stamani vi lascio questa semplice Ricettina Fit...Augurandovi una splendida giornata ❤️❤️❤️...
Ricetta ⬇️⬇️⬇️
Cheesecake Fit Fragole&cioccolato
Per la Base:
✅Farro soffiato 60 gr ✅Pro al cioccolato 20 gr ✅Latte di Farro bio 80 gr circa
Per la crema:
✅Quark 100 gr ✅Pro alla vaniglia 20 gr 
Topping ✅Fragole 100 gr circa ✅sciroppo di acero bio 
Ho preparato un Porridge con il farro soffiato ed il latte caldo, fatto ammorbidire e raffreddare, aggiunto le pro al cioccolato, compattato il tutto sul fondo di in coppa pasta da 10 cm di diametro.
Fatto la cremina mescolando il quark con le pro alla vaniglia, versato sopra la base ed infine guarnito con le fragole cotte in pentolino con un cucchiaio di sciroppo di acero. (Le fragole le avevo conservate in congelatore, quando è il loro periodo ne acquisto sempre molte e mi faccio una piccola scorta in freezer) 
Facciamo riposare in frigo e GUSTIAMOLO!!!! .
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  • Buon Venerdì a tutti voi!
Era qualche giorno che avevo voglia di CIAMBELLE 😁🍩😁🍩
Eh niente ho ceduto alla tentazione "FIT CIAMBELLA PANCAKE ai MIRTILLI" ❤️😍
Leggera, Semplicissima e Golosa 
Solo 138 cal a porzione (metà ciambella) 
17 gr di Pro
13 gr di Carbo 
1,4 gr di grassi 
Ottimo direi...Ho usato Farina di Avena, Albumi, pro alla vaniglia e mirtilli...GOLOSISSIMA!

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  • Buona sera Amici stasera cenetta in giardino frescheggiando, con queste Polpettine light di Pollo @pollosanbartolomeo aromatizzate alla paprika dolce e peperoncino, con cipolline fresche dell'orto di babbo e peperoni gialli ed una spolverata di mandorle a lamelle...❤️ beh che dire cenare di fronte al tramonto sulla mia bella Laguna di Orbetello non ha prezzo...decisamente ❤️ Buona cena a voi!
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  • Buongiorno Amici, dopo la pausa di ieri (per ovvi motivi che non sto a dirvi) mi sono accorta che mi siete mancati...ormai condividere le mie ricette con voi fa parte della mia giornata, voi tutti fate ormai parte della mia quotidianità...(perdonerete la sdolcinatezza, ma il mio stato d'animo in questi giorni e' un po' così )...
Stamani la mia colazione e' stata questa ⬇️⬇️⬇️
_____Ricottino Cocco & Mirtilli _____
Cremoso-Fresco-Proteico & Goloso!
Con 38 gr di proteine Totali
✅Ricotta ✅Cocco in farina ✅Mirtilli freschi
✅Pro alla vaniglia ✅Poco sciroppo di Agero bio ✅Agar Agar 
Per le dosi esatte
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