Tagliatelle integrali cacio e pepe con carciofi

Cooks in
15/20 minuti totali
Dificulty
Facile
Serves
4 persone
Added on
marzo 18, 2018
Added by

Deliziosa Cacio e Pepe, ma con l’aggiunta di carciofi e le tagliatelle integrali sarà favolosa!!!!
Io ho fatto le tagliatelle a mano, perché amo lasciarle un po spesse per assaporare al meglio la loro consistenza ruvida, ma nulla vi vieta di acquistarle già fatte, magari i un negozio di pasta fresca, purché siano integrali miraccomando, altrimenti è un’altra cosa!
Vi auguro buon appetito con la mia ricetta buona e sana!


Ingredients

  • Per le tagliatelle integrali
  • 200 gr di Farina di farro o grano integrale
  • 100 gr di Farina di semola
  • 3 Uova intere
  • 1 Tuorlo
  • Sale
  • Per il condimento
  • 120 gr di Pecorino romano
  • Macinata di pepe
  • 4 Carciofi
  • 1 Spiccio di aglio
  • Olio evo a crudo
  • Prezzemolo tritato

Method

Facciamo la pasta

Amalgamiamo le uova sbattute con la farina e otteniamo una pasta soda e liscia, mettiamola a riposare a temperatura ambiente per una mezz’oretta  o per il tempo che andremo a fare il condinento.

Questa operazione la potrete saltare acquistando delle tagliatelle integrali già fatte, io la faccio in casa perché mi piace stendere la sfoglia non troppo sottile, ma voi fate come meglio credete.

Puliamo i carciofi

Peliamo e puliamo i carciofi in modo da eliminare tutte le parti coriacee, sciacquiamo e mettiamo a bagno in acqua acidulata. Tagliamoli a fettine e disponiamoli in una casseruola con un bicchiere di acqua e l’aglio, cuociamoli per 10/15 minuti o fino a quando non saranno teneri, facendo attenzione che l’acqua non si asciughi troppo e che non si attacchino. Cospargiamo con prezzemolo tritato e teniamo da parte in caldo.

Cuociamo la pasta

Tiriamo la sfoglia, io non molto sottile perché quando si tratta di pasta integrale mi piace lasciarla un po’ più consistente e così facendo non si spezzerà in cottura. Facciamo un rotolo e con un coltello affilato tagliamo tante rondelle che una volta srotolate diventeranno tagliatelle.

Lessiamole in acqua bollente salata per circa 8/9  minuti, mettiamo il pecorino grattugiato in una ciotola ed emumulsioniamolo con un mestolo di acqua di cottura, mescoliamo bene tenendo la ciotola sopra la pentola dove cuociono le tagliatelle, in modo da ottenere una cremina liscia. Aggiungiamo il pepe e dopo aver scolato le tagliatelle, mettiamole subito nella ciotola, aggiungiamo i carciofi e mescoliamo delicatamente.

Cospargiamo con un giro di olio evo a crudo e serviamo subito.


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Vado matta per questa Ricorrenza e non mi importa se in molti dicono che non fa parte delle nostre tradizioni, sono attaccatissima alla nostra tradizione, ma questa è una cosa DIVERTENTE & Carina e mi piace STOPPE! 😂
Questa è la mia Fit Tortina al Cacao di #Halloween per il contest delle #lefitbomb e #masterfitchef che abbiamo ideato con le mie Fit Sister @fitwithfunitaly @sara_healthyfitfood @francifagg_fitnessaddicted ...
Non è terrificante questo cimitero cioccolatoso!?!?!
Ma è anche buonissimo...fit and Healthy...senza zucchero ne latticini...Goloso e Divertente! 
La Ricetta sembra molto più complicata di quello che in realtà è 😜🎃giuro! 
Dopo aver fatto un simil Pan di Spagna, senza zucchero e proteico ho ricoperto con una glassa di cacao, proteine in polvere al cioccolato e latte vegetale...fatto una frolla senza burro, ne zucchero e ricavato dei biscottini a forma di lapide 😜👻💀...Decorato con stecche di cioccolata fondente evviaaaa DAPAURA! 👻😂 ora tocca a te giocare con noi cosa ASPETTI!? Per Tutte le mie Ricette clicca sul link in bio del mio profilo @buonoesanoconsimo 
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  • Amiciiiii ci siete!?
Vi devo Avvertire 🎃🎃🎃
Questo per me è il periodo più arancio dell'anno 😂 tra i primi agrumi, i cachi e le zucche vi tempesterò di ricette 😜
Oggi ad esempio Ricettina sfiziosa per questi Muffin Salati alla Zucca!
Buonissimissimiiiiii....
Ancora non ho deciso se vi scriverò la ricetta in un commento o nelle storie 😁 sono indecisa decisamente!
Sciaooooooo

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  • Crostatine Fit Ripiene di!?!?!?!?
Due cose buonissime 😂
Pera & Cioccolato
Croccanti al punto giusto...Buon Lunedì vi auguro un buon inizio settimana, a me per il momento non è che sia partito proprio alla grande...stamattina sarei  abbastanza in Coma 😅...le 9 ore e mezza di sonno non mi hanno soddisfatto 😂...avrei tirato lungo, ma si sa gli impegni ci aspettano quindi tutti giù dal letto ed Iniziamo alla grande questa nuova settimana. 
Avete visto nelle storie il tema del nuovo #contest delle #fitbomb per #masterfitchef!?!? Non vedo l'ora di vedere cosa vi inventerete per #healthyhalloween 🎃🎃🎃
Sciaooooooo

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  • Buona Domenica!
Stamina Ricetta super Collaudata con il mio Pan Brioche semi integrale...😍...Oggi travestito da Trecciona ai mirtilli.
Non so se ve lo avevo già detto, ma io ho la passione per i lievitati...credo sia la cosa che più mi dà soddisfazione dopo fare gli stacchi con 70 kg 😂 o la pressa con 130 😎...E a voi cos'è la Cosa che più vi dà soddisfazione!?!?! Per Tutte le mie Ricette clicca sul link in bio del mio profilo @buonoesanoconsimo 
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  • Stamani mi ci voleva proprio una bella colazione sprint...
E visto che la mia Nico @fitwithfunitaly ama tanto i dolci al caffè, che ve lo dico a fare mi ha fatto venir voglia, quindi stamani ho preparato questa mini Tortina al Caffè...
Favolosaaaaaa
Umida
Soffice
Leggera 
Facilissima e Velocissima da preparare...per non stressarsi troppo 😍😜...e prendere tutto con più tranquillità...perché il segreto è proprio quello...e come direbbe qualcuno, ma non di certo io....Scialla😂😂😂....Sciaoooooo! 
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