Con l’aiuto di un pennellino puliamo i funghi da eventuali residui di terra.

Tagliamoli a fettine sottili, ma non troppo e saltiamoli in una padella antiaderente leggerment ed unta, con il sale, continuiamo questa cottura a fuoco dolce fino a quando non tireranno fuori la loro acqua, e saranno leggermente stufati, a questo punto aggiungiamo i pomodorini tagliati a spicchietti, e condiamo con il peperoncino, il prezzemol d il timo tritato.

Proseguiamo ancora due tre minuti la cottura e spegniamo il fuoco.

Facciamo una cremina con gli albumi leggermente sbattuti cin il parmigiano e teniamo da parte.

Dopo aver cotto la pasta per circa 14 minuti, o per il tempo indicato sulla vostra confezione, scoliamo e versiamo nella padella con i funghi e i pomodorini, saltiamo un minuto e dopo aver spento il fuoco versiamo la cremina ottenuta sbattendo gli albumi con il parmigiano.

Condiamo con olio a crudo.

Serviamo subitissimo.