Maltagliati integrali agli asparagi selvatici

Cooks in
20 minuti circa
Dificulty
Facile
Serves
4 persone
Added on
aprile 4, 2018
Added by

Ma quanto saranno buoni gli asparagi, è ancor di più lo sono quelli selvatici…Non solo perché li possiamo raccogliere con le nostre mani passeggiando nelle campagne assolate di primavera, ma anche perché hanno un sapore più deciso ed intenso di quelli che troviamo al super…anche se bio.

Qhindi dopo una bellissima passeggiata, grazie a mio marito che adira fare queste raccolte, ci siamo ritrovati con un favoloso mazzetto di asparagi e ho deciso di cucinarli con della pasta fresca fatta in casa integrale.

Ed è venuta fuori una deliziosa ricetta semplice e un po’ rustica,infatti ho usato farina integrale di grano e grano saraceno nell’impasto e sono sicura che piacerà anche a voi!


Ingredients

  • 100 gr di Farina grano saraceno
  • 100 gr di Farina integrale
  • 100 gr di Farina di semola
  • 3 uova
  • Per il condimento
  • 500 gr di Asparagi selvatici
  • 1 Scalogno
  • A piacere Peperoncino e sale
  • Una spolverata Parmigiano Reggiano
  • A piacere Olio extravergine di oliva

Method

Puliamo bene gli asparagi

Dopo aver sciacquato gli asparagi tagliamo le punte a pezzetti non troppo piccoli, arrivando fino a metà gambo, teniamo da parte la metà che resta è disponiamo le punte in una larga padella antiaderente e cuociamoli con lo Scalogno affettato, il peperoncino con un bicchiere abbondante di acqua, fino a che non saranno teneri.

ci vorranno 6/7 minuti.

 

Facciamo la pasta

Mescoliamo le tre farine e procediamo con le uova sbattute al centro, fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica.

Facciamola riposare anche 10/15 minuti coperta da un canavaccio.

 

Riprendiamo i mezzi gambi degli asparagi, tagliamoli a pezzettini e lessiamoli nell’acqua dove poi andremo a cuocere i maltagliati. Facciamo cuocere 15/20 minuti o fino a quando non saranno teneri.

Una volta cotti frulliamoli al minipimer ed andiamoli ad aggiungere alle punte cotte in padella.

Facciamo i maltagliati

Stendiamo la pasta in una sfoglia non molto sottile, ma questo dipenderà dal vostro gusto (io circa 4/5 mm) tagliamo in grosse strisce larghe 5 cm e poi ritagliamo a losanghe o rombi.

Lessiamo circa  10 minuti nell’acqua dove avevamo cotto i gambi di asparagi.

Scoliamo e saltiamo qualche minuto in padella con il condimento, spegniamo il fuoco e cospargiamo con il parmigiano e olio a crudo.

Serviamo


Recipe Gallery

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Instagram

  • Buon pranzo amici, oggi la cucina di Simo propone Cous Cous integrale con gamberi (rigorosamente senza solfiti) e pisellini freschi dell'orto...😁😍😁😍⬇️
Ho semplicemente fatto rinvenire il Cous Cous nel fumetto di pesce ottenuto con le teste dei gamberi, dove poi ho cotto anche i piselli, aggiungo peperoncino ed insaporito il tutto con olio evo a crudo.Ideale anche come pranzetto da asporto, da portare anche in spiaggia, e voi oggi cosa vi siete mangiati sotto l'ombrellone!? ⛱🏄🏽🔆😎...Sempre se eravate in spiaggia 😅 eh 🔆🏖
Per le dosi esatte potrete sbirciare sul mio Blog cliccando il link in bio e cercando Cous Cous.

Per Tutte le mie Ricette clicca sul link in bio del mio profilo @buonoesanoconsimo 
_____________________________________________________ ❤️❤️❤️
_____________________________________________________ ❤️❤️❤️ #healthystylefamily #vitasana #cibosano #ricettesane #ricette #ciboitaliano #italianfood #ricettelight #ricettefacili #foodbloggeritaliani #fitgirl #fitdiet #healthyeating #mangiarebene #dimagrire #healthyfitfood #dietasana #alimentazionesana #ricettefit #mangiaresano #iifymitaly #itfam #eatcleanfood #musclefood #buonoesanoconsimoricette #couscous #integrale
  • ----POST CON RICETTA----Buongiorno e Buon Sabato Amici stamani vi lascio questa semplice Ricettina Fit...Augurandovi una splendida giornata ❤️❤️❤️...
Ricetta ⬇️⬇️⬇️
Cheesecake Fit Fragole&cioccolato
Per la Base:
✅Farro soffiato 60 gr ✅Pro al cioccolato 20 gr ✅Latte di Farro bio 80 gr circa
Per la crema:
✅Quark 100 gr ✅Pro alla vaniglia 20 gr 
Topping ✅Fragole 100 gr circa ✅sciroppo di acero bio 
Ho preparato un Porridge con il farro soffiato ed il latte caldo, fatto ammorbidire e raffreddare, aggiunto le pro al cioccolato, compattato il tutto sul fondo di in coppa pasta da 10 cm di diametro.
Fatto la cremina mescolando il quark con le pro alla vaniglia, versato sopra la base ed infine guarnito con le fragole cotte in pentolino con un cucchiaio di sciroppo di acero. (Le fragole le avevo conservate in congelatore, quando è il loro periodo ne acquisto sempre molte e mi faccio una piccola scorta in freezer) 
Facciamo riposare in frigo e GUSTIAMOLO!!!! .
.
.
#healthystylefamily #healthyfood #healthylifestyle #healthygirls #cibosano #ricettesane #ricettefit #ricettelight #mangiasano #colazionesana #healthyeating #ricette #cucinasana #alimentazionesana #vitasana #dimagrire #dimagriremangiando #cheesecake #fragole #buonoesanoconsimo #buonoesanoconsimoricette #proteinfood #proteinbreakfast
  • Buon Venerdì a tutti voi!
Era qualche giorno che avevo voglia di CIAMBELLE 😁🍩😁🍩
Eh niente ho ceduto alla tentazione "FIT CIAMBELLA PANCAKE ai MIRTILLI" ❤️😍
Leggera, Semplicissima e Golosa 
Solo 138 cal a porzione (metà ciambella) 
17 gr di Pro
13 gr di Carbo 
1,4 gr di grassi 
Ottimo direi...Ho usato Farina di Avena, Albumi, pro alla vaniglia e mirtilli...GOLOSISSIMA!

Per Tutte le mie Ricette clicca sul link in bio del mio profilo @buonoesanoconsimo 
_____________________________________________________ ❤️❤️❤️
_____________________________________________________ ❤️❤️❤️ #healthystylefamily #vitasana #cibosano #ricettesane #ricette #ciboitaliano #italianfood #ricettelight #ricettefacili #foodbloggeritaliani #fitgirl #fitdiet #healthyeating #mangiarebene #dimagrire #healthyfitfood #dietasana #alimentazionesana #ricettefit #mangiaresano #iifymitaly #itfam #eatcleanfood #musclefood #buonoesanoconsimoricette #ciambelle #donuts #pancakes
  • Buona sera Amici stasera cenetta in giardino frescheggiando, con queste Polpettine light di Pollo @pollosanbartolomeo aromatizzate alla paprika dolce e peperoncino, con cipolline fresche dell'orto di babbo e peperoni gialli ed una spolverata di mandorle a lamelle...❤️ beh che dire cenare di fronte al tramonto sulla mia bella Laguna di Orbetello non ha prezzo...decisamente ❤️ Buona cena a voi!
.
.

#healthystylefamily #vitasana #cibosano #ricettesane #ricette #ciboitaliano #italianfood #ricettelight #ricettefacili #foodbloggeritaliani #fitgirl #fitdiet #healthyeating #mangiarebene #dimagrire #healthyfitfood #dietasana #alimentazionesana #ricettefit #mangiaresano #iifymitaly #itfam #eatcleanfood #musclefood #buonoesanoconsimoricette  #polpette #thueagoeve
  • Buongiorno Amici, dopo la pausa di ieri (per ovvi motivi che non sto a dirvi) mi sono accorta che mi siete mancati...ormai condividere le mie ricette con voi fa parte della mia giornata, voi tutti fate ormai parte della mia quotidianità...(perdonerete la sdolcinatezza, ma il mio stato d'animo in questi giorni e' un po' così )...
Stamani la mia colazione e' stata questa ⬇️⬇️⬇️
_____Ricottino Cocco & Mirtilli _____
Cremoso-Fresco-Proteico & Goloso!
Con 38 gr di proteine Totali
✅Ricotta ✅Cocco in farina ✅Mirtilli freschi
✅Pro alla vaniglia ✅Poco sciroppo di Agero bio ✅Agar Agar 
Per le dosi esatte
Clicca sul link in bio ❤️ Per Tutte le mie Ricette clicca sul link in bio del mio profilo @buonoesanoconsimo 
_____________________________________________________ ❤️❤️❤️
_____________________________________________________ ❤️❤️❤️ #healthystylefamily #vitasana #cibosano #ricettesane #ricette #ciboitaliano #italianfood #ricettelight #ricettefacili #foodbloggeritaliani #fitgirl #fitdiet #healthyeating #mangiarebene #dimagrire #healthyfitfood #dietasana #alimentazionesana #ricettefit #mangiaresano #iifymitaly #itfam #eatcleanfood #musclefood #buonoesanoconsimoricette #chiapudding #ricotta

Seguimi!

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: