Maltagliati integrali agli asparagi selvatici

Cooks in
20 minuti circa
Dificulty
Facile
Serves
4 persone
Added on
aprile 4, 2018
Added by

Ma quanto saranno buoni gli asparagi, è ancor di più lo sono quelli selvatici…Non solo perché li possiamo raccogliere con le nostre mani passeggiando nelle campagne assolate di primavera, ma anche perché hanno un sapore più deciso ed intenso di quelli che troviamo al super…anche se bio.

Qhindi dopo una bellissima passeggiata, grazie a mio marito che adira fare queste raccolte, ci siamo ritrovati con un favoloso mazzetto di asparagi e ho deciso di cucinarli con della pasta fresca fatta in casa integrale.

Ed è venuta fuori una deliziosa ricetta semplice e un po’ rustica,infatti ho usato farina integrale di grano e grano saraceno nell’impasto e sono sicura che piacerà anche a voi!


Ingredients

  • 100 gr di Farina grano saraceno
  • 100 gr di Farina integrale
  • 100 gr di Farina di semola
  • 3 uova
  • Per il condimento
  • 500 gr di Asparagi selvatici
  • 1 Scalogno
  • A piacere Peperoncino e sale
  • Una spolverata Parmigiano Reggiano
  • A piacere Olio extravergine di oliva

Method

Puliamo bene gli asparagi

Dopo aver sciacquato gli asparagi tagliamo le punte a pezzetti non troppo piccoli, arrivando fino a metà gambo, teniamo da parte la metà che resta è disponiamo le punte in una larga padella antiaderente e cuociamoli con lo Scalogno affettato, il peperoncino con un bicchiere abbondante di acqua, fino a che non saranno teneri.

ci vorranno 6/7 minuti.

 

Facciamo la pasta

Mescoliamo le tre farine e procediamo con le uova sbattute al centro, fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica.

Facciamola riposare anche 10/15 minuti coperta da un canavaccio.

 

Riprendiamo i mezzi gambi degli asparagi, tagliamoli a pezzettini e lessiamoli nell’acqua dove poi andremo a cuocere i maltagliati. Facciamo cuocere 15/20 minuti o fino a quando non saranno teneri.

Una volta cotti frulliamoli al minipimer ed andiamoli ad aggiungere alle punte cotte in padella.

Facciamo i maltagliati

Stendiamo la pasta in una sfoglia non molto sottile, ma questo dipenderà dal vostro gusto (io circa 4/5 mm) tagliamo in grosse strisce larghe 5 cm e poi ritagliamo a losanghe o rombi.

Lessiamo circa  10 minuti nell’acqua dove avevamo cotto i gambi di asparagi.

Scoliamo e saltiamo qualche minuto in padella con il condimento, spegniamo il fuoco e cospargiamo con il parmigiano e olio a crudo.

Serviamo


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  • Ma Buona Domenica che ne dite stamani di un bel Cuoricino di Porridge al Cocco senza Glutine?...Io dico che mi è piaciuto un mondo e son sicura piacerà anche a voi 🤗😁 Ricetta ⬇️⬇️⬇️
Ho fatto un ✅Porridge con fiocchi di ✅Grano  Saraceno @ecorganic e , ✅latte di cocco @isolabio , dolcificato con un cucchiaino di ✅Sciroppo di Agave @ecorganic ed ho aggiunto un cucchiaio di ✅Farina di Cocco degrassata @baulevolantebio , fatto riposare un pochino e poi creato gli strati, partendo dal Porridge, poi ✅confettura di fragole bio Home Made ipocalorica, di nuovo Porridge e guarnito con un cucchiaio di ✅crema di postacchi @rapunzel_naturkost e ✅Ciliege fresche....un tripudio di freschezza e bontà Felice Colazione a tutti voi! 
Per il procedimento e dosi esatte clicca sul link in bio del mio profilo @buonoesanoconsimo
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  • Stamani la temperatura è veramente piacevole, alle 6:00 c'era un'arietta frizzantina che mi ha fatto venir voglia ci accendere i fornelli, mi era venuta voglia di "French Toast"...eccoli qua però Fit e al Cocco 😍 tre minuti e son fatti 😁 Ho farcito due fette di pane integrale in cassetta con un cucchiaino di crema di arachidi @ecorganic, un cucchiaino di Melata  di Bosco bio, ho poi sbattuto un uovo con poco latte di cocco @isolabio ci ho inzuppato il panino spolverato con poco cocco rape' @noberasco e cotto in padellina antiaderente per un minuto per lato, guarnito con fettine di banana bio @alcenero e crema di mandorle scure @rapunzel biologica....Felice Colazione a tutti voi! 
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