I datteri sono tra la frutta più dolce che ci possa essere, infatti in questa facilissima ricetta basterà aggiungere la polpa dei frutti ammorbiditi per ottenere un risultato dolce e goloso, in più io ho aggiunto un concentrato di dattero, molto simile al malto di riso, infatti se non lo troverete andrà benissimo quest’ultimo.
Buon appetito
Denoccioliamo 10/12 datteri, mettiamoli a mollo nel latte di mandorle per almeno tre ore.
Frulliamoli con tutto il latte in mandorle.
Sbattiamo leggermente gli albumi e aggiungiamo graduatamente tutti gli ingredienti umidi, lo yogurt, il concentrato, la polpa di dattero, l’olio, il lievito e le farine.
La Farina di Avena Deglutinata la trovi qui.
Versiamo il composto ottenuto in degli stampini da muffins e cuociamola a forno caldo 180 gr per 30 minuti circa.
Dattero muffins senza zucchero
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