Ora che si avvicina l’estate cerco sempre nuove ricette con le melanzane, perché adoro questo ortaggio delcato e versatile con poche calorie…in base anche al metodo di cottura.
Questa ricetta secondo me molto appetitosa e originale realtà al meglio le loro proprietà culinaria.
Provatela è di una semplicita unica!
Riduciamo le melanzane a cubetti di circa 1 cm, mettiamole in una larga padella fonda antiaderente e saltiamole sul fuoco con un pochino di sale.
A questo punto aggiungiamo la paprika, il peperoncino, l’aglio tritato finemente, la polpa di pomodoro ed allunghiamo il tutto con l’acqua, facciamo cuocere 20 minuti, spegniamo il fuoco ed aggiungiamo le olive, il basilico e l’olio a crudo.
Serviamo
Melanzane light
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