Tagliatelle verdi integrali al ragù di scorfano

Cooks in
40 minuti circa
Dificulty
Medio alta
Serves
4 persone
Added on
Aprile 22, 2018
Added by

Lo scorfano a parer mio è uno dei pesci più belli…con quel bel colore acceso e la fisionomia così partcolare…ed è anche per questo che stamani quando l’ho visto sul banco della mia pescheria di fiducia non ho potuto evitare di acquistarlo.

E quello che ne è uscito è stato un primo favoloso grazie soprattutto alle sue carni pregiate e sorite.

Ho deciso di accompagnarlo con delle tagliatelle integrali verdi fatte con le mie manine; con dei pomodorini e asparagi.

Ma leggete pure la ricetta sono sicura che vi verrà voglia di replicarla 😉 Buon divertimento!


Ingredients

  • Per le tagliatelle verdi
  • 3 Uova intere
  • 170 gr di Farina integrale
  • 150 gr di Semola
  • 100 gr di Spinacini freschi frullati
  • Per il ragù di scorfano
  • 1 Scorfano fresco da 1 kg circa
  • 500 gr di Pomodorini piccadily
  • 2 Cipolle di Tropea
  • 2 Spicchi di aglio
  • 1 Costa di sedano
  • 300 gr di Asparagi
  • Peperoncino fresco
  • Sale e olio evo
  • 250 ml circa di Brodo di pesce o vegetale

Method

Facciamo le tagliatelle

Strizziamo bene la purea di spinaci di modo che si elimini tutta l’acqua.

Impastiamo bene le farine con le uova intere e gli spinaci . Formiamo una palla e lasciamola riposare per 30 minuti coperta.

 

Facciamo il ragù

Mettiamo in una larga padella fonda , le cipolle e il sedano  affettati sottilmente, l’aglio tritato, I pomodorini , il peperoncino, sale , copriamo con due mestoli di brodo caldo e facciamo andare 10 minuti .

 

Aggiungiamo gli asparagi ridotti a tocchetti e il pesce intero, aggiungiamo ancora un mestolino di brodo e cuociamo 20/25 minuti coperto.

Stendiamo la pasta

Io stendo la pasta al mattarello perché mi risulta più ruvida e spessa, ma voi procedete come meglio credete.

Facciamo le tagliatelle arrotolando la sfoglia e tagliando con un coltello affilato tante rondelline che poi srotolandole diventeranno tagliatelle.

Spolpiamo il pesce

Una volta cotto il pesce andrà spolpato per benino e la polpa andrà messa nella padella con il sughetto di pomodoro ottenuto.

Lessiamo le tagliatelle in abbondante acqua  salta per circa 7/8 minuti, scoliamoli e finiamo la cottura in padella per altri 3/4 minuti.

Serviamo con olio a crudo .

Favoloso appetito a voi!


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  • Buongiorno! 
Questa Settimana la Rubrica #qualcunohadettofit prevede un tema che adoro il #caffe ed io non potevo non presentare la mia proposta Fit di dessert al caffè 
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Cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti.
Io ho toppato con burro di arachidi dolce CHOKORELAX @funtionalfood.it 💟💟💟💟💟💟💟
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  • 💟PANNA COTTA FIT ai FICHI & MANDORLE💟 
#lowcarb & #proteica 
Di una BONTÀ sconcertante 😅...infatti mi vedete un po' sconcertata vero!? 😂...Una Ricetta SEMPLICISSIMA che racchiude un SAPORE UNICO grazie a questi frutti così dolci quali sono i FICHI! 
I miei preferiti sono proprio i primi, quelli che iniziano a maturare per San Pietro e si protraggono per tutto luglio, sono meno dolci di quelli settembrini è più grandi. 
Questa bontà l'ho realizzata con quelli provenienti dalla mia Ficaia di fiducia 😁...che ogni anno mi regala tante soddisfazioni (già fatto confettura Fichi Mandorle & Zenzero una sciccheria proprio 😜) Ma torniamo alla RICETTA ‼️ salvala e provala, rimarrai soddisfatto del risultato 😇 PROMESSO ‼️
💟💟💟💟💟💟💟💟💟💟
Ho frullato un fico medio con 50 gr di albume bio, 60 gr di bevanda vegetale di Mandorle, la scorza di un limone bio e 3 gr di agar agar (già vi ho spiegato perché uso questo gelatificante) . Messo sul fuoco medio basso è fatto addensare per 3/4 minuti. Una volta tolto dal fuoco ho aggiunto 125 gr di yogurt Skyr  bianco e 15 gr di Farina di Mandorle ( o per chi volesse aumentare l'apporto proteico 15 gr di proteine in polvere alla vaniglia) e 10 gr di Miele o dolcificante a vs piacere. Frullato il tutto con il mio frullatore ad immersione e versato in 4 stampini piccoli da muffins o in due medi, dove avevo disposto sul fondo, una fettina di fico per ogni stampino.
Ho  fatto freddare a temperatura ambiente una mezz'oretta e riposto in frigo per almeno 2 ore o tutta la notte. Decorato con granella di mandorle e un filo di sciroppo di cocco 💟 STOPPE! 
Macro:
💟Calorie: 140 a porzione (cioè 2 piccole o 1 medio)
💟Proteine: 12 gr 💟Caboidrati: 10 gr 💟Grassi : 4 gr 
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  • Buon Sabato Healthy Family...oggi arrivo con un piatto a cui tengo particolarmente "Lo Spaghetto con le Telline" tipico piatto Orbetellano...ma che potrete trovare in molte zone costiere della nostra Penisola...le avete mai assaggiate? 
Ve ne offro un piatto chi viene a pranzo!? 😁
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  • Buondì 🤗
Stamani rispolvero una mia ricetta un po' datata del Quinoa Porridge al Cocco & Cacao...eh sì ogni tanto mi piace riproporre...era novembre e lo gustammo tiepido...ma ieri dopo averlo preparato l'ho riposto in frigo e stamani 😍 WOW 😂...ne è valsa  la pena aspettare tutta la notte 😂😂😂...e tu riesci a dormire sapendo di avere una delizioseria in Frigo?! 😁😅
Vabbè comunque la ricetta è molto semplice...ve la racconto in un nano secondo ...voi salvatela non si sa mai che vi venga voglia di provarla, da quanto è Semplice e Buonissima!
Ho fatto addensare 100 gr di Albumi con 60 gr di latte di cocco @provamel e 10 gr di farina di cocco impalpabile, dopodiché ho aggiunto 25 gr di quinoa soffiata e 5 gr di cacao crudo  in polvere @iswari_italia 
Tolto dal fuoco e aggiunto 1 vasetto piccolo di yogurt di soia al cocco @alpro dolcificato con un cucchiaino di miele e versato nella ciotola. 
Toppato con la classica salsina al cacao e bevanda vegetale, granella di nocciole e qualche briciola dei brownies dell'altro giorno (non li avete visti? Male anzi Malissimo 😂 scorrete la mia Gallery 4 post più in giù e scoprirete la meraviglia!) Riposto in frigo tutt'a la notte 😘
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  • Buongiorno Healthy  Lover ❣ Stamani la colazione si fa PROTEICA & LOW CARB con le CRÊPES alla Carrube ❣
La Ricetta l'ho scippata ad @anto_lib 😅😂 ma sono sicura che non me ne vorrà, tra noi Fit Food Blogger ci ispiriamo a vicenda spesso!
💟 Io ho variato giusto una cosina quindi per la Ricetta originale vi rimando al suo profilo...scorrete le foto e troverete le sue Crêpes 🤗
La dose della mia ricetta è per due crêpes ed i valori ve li lascio  qui perché sono interessantissimi 😍
💟 Calorie 94 per crêpes 
Di cui 💟 13,2 gr di PROTEINE
💟 4 gr di Carbo
💟 1,4 gr di Grassi 
Ma potete mangiarle anche tutte e due eh 😋😂
Io ho farcito con Quark Magro e Lamponi Freschi ❤️
💟💟💟💟💟💟💟💟💟💟💟💟💟💟💟
Per la ma versione clicca sul link blu che trovi nella biografia del mio profilo @buonoesanoconsimo ☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️ @cucinate.da.voi @repostfooditalia @cookingrecipesrepost @lemillericette.repost @il_mio_piatto_migliore @bastachesiabuono @repostfit_  @healthyrepost  @cucina_amata ☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️❣☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️ Per tutte le mie Ricette clicca sul link blu che trovi nella biografia del mio profilo @buonoesanoconsimo 
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