Tagliatelle verdi integrali al ragù di scorfano

Cooks in
40 minuti circa
Dificulty
Medio alta
Serves
4 persone
Added on
aprile 22, 2018
Added by

Lo scorfano a parer mio è uno dei pesci più belli…con quel bel colore acceso e la fisionomia così partcolare…ed è anche per questo che stamani quando l’ho visto sul banco della mia pescheria di fiducia non ho potuto evitare di acquistarlo.

E quello che ne è uscito è stato un primo favoloso grazie soprattutto alle sue carni pregiate e sorite.

Ho deciso di accompagnarlo con delle tagliatelle integrali verdi fatte con le mie manine; con dei pomodorini e asparagi.

Ma leggete pure la ricetta sono sicura che vi verrà voglia di replicarla 😉 Buon divertimento!


Ingredients

  • Per le tagliatelle verdi
  • 3 Uova intere
  • 170 gr di Farina integrale
  • 150 gr di Semola
  • 100 gr di Spinacini freschi frullati
  • Per il ragù di scorfano
  • 1 Scorfano fresco da 1 kg circa
  • 500 gr di Pomodorini piccadily
  • 2 Cipolle di Tropea
  • 2 Spicchi di aglio
  • 1 Costa di sedano
  • 300 gr di Asparagi
  • Peperoncino fresco
  • Sale e olio evo
  • 250 ml circa di Brodo di pesce o vegetale

Method

Facciamo le tagliatelle

Strizziamo bene la purea di spinaci di modo che si elimini tutta l’acqua.

Impastiamo bene le farine con le uova intere e gli spinaci . Formiamo una palla e lasciamola riposare per 30 minuti coperta.

 

Facciamo il ragù

Mettiamo in una larga padella fonda , le cipolle e il sedano  affettati sottilmente, l’aglio tritato, I pomodorini , il peperoncino, sale , copriamo con due mestoli di brodo caldo e facciamo andare 10 minuti .

 

Aggiungiamo gli asparagi ridotti a tocchetti e il pesce intero, aggiungiamo ancora un mestolino di brodo e cuociamo 20/25 minuti coperto.

Stendiamo la pasta

Io stendo la pasta al mattarello perché mi risulta più ruvida e spessa, ma voi procedete come meglio credete.

Facciamo le tagliatelle arrotolando la sfoglia e tagliando con un coltello affilato tante rondelline che poi srotolandole diventeranno tagliatelle.

Spolpiamo il pesce

Una volta cotto il pesce andrà spolpato per benino e la polpa andrà messa nella padella con il sughetto di pomodoro ottenuto.

Lessiamo le tagliatelle in abbondante acqua  salta per circa 7/8 minuti, scoliamoli e finiamo la cottura in padella per altri 3/4 minuti.

Serviamo con olio a crudo .

Favoloso appetito a voi!


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  • Buon Venerdì a tutti voi!
Era qualche giorno che avevo voglia di CIAMBELLE 😁🍩😁🍩
Eh niente ho ceduto alla tentazione "FIT CIAMBELLA PANCAKE ai MIRTILLI" ❤️😍
Leggera, Semplicissima e Golosa 
Solo 138 cal a porzione (metà ciambella) 
17 gr di Pro
13 gr di Carbo 
1,4 gr di grassi 
Ottimo direi...Ho usato Farina di Avena, Albumi, pro alla vaniglia e mirtilli...GOLOSISSIMA!

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  • Buona sera Amici stasera cenetta in giardino frescheggiando, con queste Polpettine light di Pollo @pollosanbartolomeo aromatizzate alla paprika dolce e peperoncino, con cipolline fresche dell'orto di babbo e peperoni gialli ed una spolverata di mandorle a lamelle...❤️ beh che dire cenare di fronte al tramonto sulla mia bella Laguna di Orbetello non ha prezzo...decisamente ❤️ Buona cena a voi!
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  • Buongiorno Amici, dopo la pausa di ieri (per ovvi motivi che non sto a dirvi) mi sono accorta che mi siete mancati...ormai condividere le mie ricette con voi fa parte della mia giornata, voi tutti fate ormai parte della mia quotidianità...(perdonerete la sdolcinatezza, ma il mio stato d'animo in questi giorni e' un po' così )...
Stamani la mia colazione e' stata questa ⬇️⬇️⬇️
_____Ricottino Cocco & Mirtilli _____
Cremoso-Fresco-Proteico & Goloso!
Con 38 gr di proteine Totali
✅Ricotta ✅Cocco in farina ✅Mirtilli freschi
✅Pro alla vaniglia ✅Poco sciroppo di Agero bio ✅Agar Agar 
Per le dosi esatte
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  • POST CON RICETTA 😎
Buon Prefestivo a tutti voi 😎
Stamani Belli Freschi con il CHIA PUDDING all'Anguria e Vaniglia 😍...Procedendo così ⬇️
Ho semplicemente estratto il succo da un'anguria Baby Bio con il mio Fedele Estrattore, ricavato quindi circa 200 ml di succo, dove ho versato 30 gr di Semi di Chia, mescolato e messo a riposare in un vasetto @quattrostagionibormiolirocco in frigo per almeno 4 ore. 
Ho guarnito con yogurt Greco magro @fage_italia aromatizzato con i semini di mezza bacca di vaniglia @rapunzel_naturkost e dolcificato con  pochissimo Sciroppo di Acero @ecorganic  aggiunto dei fichi freschi a fettine sottili e gustato.
 Semplicissimo ed efficace, infatti i semi di Chia hanno tantissime proprietà benefiche:
✅Donano energia, ✅riescono a dare una sensazione di sazietà ed appagamento dovuto proprio al fatto di essere semi idrofili e capaci di assorbire molti liquidi, ✅regolano la pressione, ✅aiutano ad equilibrare l'intestino, ✅antiossidanti, ✅aumentano le difese immunitarie e ✅rafforzano le ossa...insomma un sacco di ottimi motivi per assumerli! 
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  • Buon Lunedì che per molti di voi saprà di Domenica 😎😜
Come promesso  nelle storie ecco a voi la mia colazione
Super Fit con questa Tortina RICOTTA & FICHI alle Mandorle!!!!
Low Carb e Proteica per la modica cifra di 😁 174 Cal a porzione (mezza Tortina) 
Pro 44%____↪️ 18 gr 
Fat 38%_____↪️ 6,9 gr 
Carbo 18%___↪️ 7 gr 
Incredibileeeeee 😍😍😍😍....
__________La volete La Ricetta!?!?!?...😛 Ricetta On line  sulk milo Blog 💚💚💚 cliccando sul link in bio del mio profilo @buonoesanoconsimo 
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