Puliamo i gamberi, mettiamo le teste in una pentola e copriamole con abbondante acqua, facciamo sobbollire per 20 minuti circa e filtriamo, teniamo in caldo.

Tritiamo l’aglio finemente e cuociamolo in una larga padella antiaderente con il bicchiere di latte di cocco, un po’ di sale ed il peperoncino, per circa 5 minuti. Aggiungiamo i gamberi e scottiamoli due minuti nel latte di cocco.

Preleviamo i gamberi e teniamoli da parte.

Versiamo il riso nella padella e copriamo con il fumetto di pesce ed il latte di cocco avanzato,  cuociamo il riso per circa 15 minuti, aggiungendo i gamberi 2 minuti prima del termine della cottura. Spolveriamo con il prezzemolo tritato , le mandorle tritate, ed aggiustiamo di sale, condiamo con un giro di olio evo e serviamo caldo.