Plumcake integrale:
Ecco un’altra variante di uno dei miei dolci da colazione preferiti, il plumcake integrale, stavolta con farina di farro, cagne e nocciole…sapore intenso e consistenza soffice…le vostre colazioni non sono mai state così felici, perché oltre ad essere buono e’ estremamente sano!
Il Plum-cake è una Ricetta molto versatile, che potrete variare a seconda dei vostri gusti.
Curiosità:
Il termine plum-cake deriva dal fatto che anticamente in Inghilterra si usavano come ingrediente principale le prugne (plum) secche. Attualmente questo dolce è chiamato Fruit Cake nei paesi anglosassoni. In realtà, le sue origini vanno attribuire alla Germania, e solo dopo si diffuse nei paesi anglosassoni . Una strana storia narra che il plum-cake fosse un piatto a base di carne cotta nel vino, condita con prugne e spezie e poi trasformato in un dolce nell’epoca vittoriana.
Il dolce che noi conosciamo con questo nome, in Inghilterra viene chiamato “poundcake”, dove il termine Pound (libbra) sta ad indicare la stessa unità di misura per ciascun ingrediente (una libbra di farina, una di uova, una di burro, una di zucchero e una di frutta) in modo da rendere più facile la memorizzazione delle quantità di ingredienti. Ma come si è passati dal PoundCake al plum-cake?
La frutta impiegata nel Poundcake fu inizialmente la prugna secca venne poco a poco sostituita da uvetta e frutta candita.in Francia invece il dolce inglese venne chiamato “Gateaux Quatre-Quarts” (Torta quattro quarti). Perché venivano usati gli stessi ingredienti del Pound Cake tranne i canditi e la frutta secca..
Con nel passare del tempo, la ricetta fu rielaborata e rivisitata e venne diminuita la dose di alcuni componenti come lo zucchero e il burro. Vi fu un aumento del numero delle uova che per conferire maggior morbidezza all’impasto furono poi introdotte altre versioni per rendere questo dolce più goloso, digeribile e adatto a grandi piccini.
Ad d’oggi possiamo gustare innumerevoli tipi di plum-cake da quello allo yogurt al variegato al cioccolato al caffè farcito con varie crema fino ad arrivare alla variante salata.
Io ovviamente ti propongo la mia versione Buona & Sana senza grassi idrogenati e con pochi zuccheri e con farine non raffinate, una versione autunnale, profumatissima e super nutriente!
PROVALA!
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