Gnocchetti primavera di ricotta ai formaggi

Cooks in
3/4 minuti
Dificulty
Facile
Serves
4 persone
Added on
maggio 10, 2018
Added by

Morbidi e saporiti Gnocchetti di ricotta conditi con una gustosa salsina ai formaggi, scenografici grazie soprattutto al colore rosa ottenuto dal succo di barbabietola…
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Ingredients

  • 300 gr di Ricotta
  • 1 Rapa rossa
  • 150 gr di Farina integrale
  • 30 gr di Semola di grano
  • Sale
  • 2 piccoli Albumi
  • Per il condimento
  • 4 cucchiai di Parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai di Yogurt greco
  • 2 cucchiai di Latte di farro
  • 2 cucchiai di Formaggio di capra semi stagionato
  • Olio evo a crudo
  • Salvia fresca

Method

Facciamo gli gnocchi

Estraiamo il succo dalla rapa rossa, con l’estrattore a torchio, in alternativa frulliamola e strizziamo  bene la polpa in un colino ed otteniamo così il succo, uniamoli alla ricotta, saliamo ed aggiungiamo gli albumi, la farina e la semola.

Formiamo una palla e mettiamola a riposare in frigo per 30 minuti circa.

 

AFacciamo il condimento

Mescoliamo i formaggi grattugiati con lo yogurt, il latte di farro e un po di olio evo.

Facciamo tre salamini con l’impasto e facciamo tanti gnocchetti della grandezza che preferiamo.

Tuffiamo gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e appena vengono a galla scoliamoli , condiamo con la salsa di formaggi e una spolverata di salvia fresca.

Serviamo subito.


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  • E dopo due giorni di scarica...stamani finalmente Porridge gluten free con fiocchi di grano saraceno e quinoa, con pera 🍐 cannella e l'immancabile salsina al cacao🍫🍫🍫...bello iniziare così la giornata no!? .
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