Gnocchi di ricotta alla barbabietola

Simona

  • Tempo3/4 minuti
  • DifficoltàFacile
  • Porzioni4 persone
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Gnocchi di Ricotta alla Barbabietola

Gnocchi di Ricotta alla Barbabietola
Morbidi e saporiti Gnocchetti di ricotta conditi con una gustosa salsina ai formaggi, scenografici grazie soprattutto al colore rosa ottenuto dal succo di barbabietola…💖

Un’ Ingrediente che trovate spesso nelle mie Ricette, perché molto versatile e ricco di proprietà.

La Barbabietola è un ingrediente eccezionale, sano e nutriente, che si sposa bene sia con piatti salati che dolci.
Si trova quasi tutto l’anno ed ha quasi sempre un prezzo abbordabile, quindi facile da reperire ed economico.
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La ricetta

Gnocchi di ricotta alla barbabietola

  • Tempo3/4 minuti
  • DifficoltàFacile
  • Porzioni4 persone

Ingredienti

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Procedimento

9 passaggi
  1. Facciamo gli Gnocchi

  2. Per gli Gnocchi di Ricotta alla Barbabietola
  3. Estraete il succo dalla barbabietola, con l'estrattore a torchio, in alternativa potrete frullare e strizzare bene la polpa in un colino ed ottenere così il succo, unite alla ricotta, salate ed aggiungete gli albumi o l’uovo intero, ( solitamente negli Gnocchi classici non si usa mettere l’uovo, ma in questi servirà da legante ) la farina e la semola o quella di mais nel caso fossi intollerante al glutine .
  4. Se la pasta per gli Gnocchi di Ricotta, dovesse risultare troppo appiccicosa, a causa della Ricotta troppo ricca di siero, aggiungete altra Farina, poca alla volta, senza esagerare.
  5. Formate una palla e mettetela a riposare in frigo per 30 minuti circa.
  6. Io spesso la preparo la sera e la faccio riposare una notte in frigo, per comodità ☺️.
  7. Facciamo il condimento

  8. Mescolate i formaggi grattugiati con lo yogurt, il latte e un po’ di olio evo.
  9. Formate tre salamini con l'impasto e ricavate tanti gnocchetti della grandezza che preferite. Potrete anche creare le classiche scanalature, con l’aiuto di una forchetta.
  10. Tuffate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e appena vengono a galla scoliateli , condite con la salsa di formaggi e una spolverata di salvia fresca.
  11. Servite subito i vostri Gnocchi di Ricotta alla Barbabietola.

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