Gazpacho light:
Il Gazpacho È una zuppa fredda di verdure e pane raffermo, nata in Andalusia come pasto povero contadino. In origine era privo di pomodoro e veniva Preparato, pestando, aglio, olio, aceto e pane secco per dissetare i lavoratori sotto il sole.
Le origini del gazpacho si perdono nell’epoca romana e greca, quando i soldati e le popolazioni mediterranee consumavano miscele di pane, aceto e olio d’oliva per idratarsi e nutrirsi. Il termine stesso deriverebbe dal latino tardo caccabaceus o Dall’arabo Gazpáco.
La ricetta ha subito una svolta fondamentale nel corso dei secoli, arricchendosi nel XVI secolo con l’introduzione delle verdure provenienti dalle Americhe, in particolare i pomodoro.
Questa aggiunta ha dato vita alla versione andalusa per eccellenza “ il Capaccio rosso” , Mentre in alcune zone come Cordova e Malaga è rimasta forte la tradizione del Gazpacho bianco ( Ajoblanco) Preparato con solamente aglio, olio e mandorle.
Il Gazpacho Oggi è un simbolo indiscusso della cucina estiva spagnola. Essendo pensato per rinfrescare, viene servito rigorosamente freddo, a volte accompagnato da cubetti di ghiaccio o guarnito con pezzetti di cetriolo, peperone, cipolla e crostini di pane..
Proprio per la sua importanza storico culturale, il gas pacio è considerato un pilastro della dieta mediterranea, tanto da essere tutelato e celebrato come parte del patrimonio gastronomico dell’Andalusia e dell’intero bacino mediterraneo.
Se voi, preparare questa ricetta a casa in cinque minuti, scorri in basso la schermata, così da poter leggere gli ingredienti esatti e il procedimento corretto.
Fresca e saporita zuppetta cruda il Gazpacho.
Si prepara in 5 minuti ed è perfetto per una cenetta o pranzo leggero, senza accendere fornelli o cucinare.
Io spesso lo preparo come antipasto per le cene con amici e piace molto a tutti.
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