Ciccio Pancake lamponi e cioccolato

Cooks in
14 minuti circa
Dificulty
Media
Serves
2 persone
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Luglio 12, 2018
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Eccoci di nuovo qua con una nuova e leggerissima versione del Famosissimo Ciccio Pancake…stavolta l’ho preparato ai Lamponi approfittando della loro stagionalità e di conseguenza della loro irresistibile dolcezza, ho aggiunto le gocce di cioccolato per renderlo ancora più goloso, ma non tremate amiche e amici attenti alle vostre linee, infatti questo Ciccio ha solo 286 calorie totali con ben il 41% di proteine, il 27% di grassi e il 32% di carbo. Ottimi valori nutrizionali, ideale come prima colazione o merenda, super saziante perché ricca di fibre e a basso impatto glicemico, visto che ho usato farina senza glutine di lupini e farina di Avena integrale che viene ben tollerata.
Spero vi piaccia questa mia idea è se la troverete sfiziosa e meritevole di essere replicata vi chiederei di condividerla 😍 Grazie


Ingredients

  • 140 gr di Albumi (circa 4)
  • 35 gr di Farina di avena integrale
  • 20 gr di Farina di lupini
  • 1 cucchiaino raso di Cremor tartaro
  • Opzionale un dolcificante a piacere
  • 10 gr di Miele o sciroppo di agave
  • O stevia liquida due gocce
  • 10 gr di Gocce di cioccolato fondente
  • 5 Lamponi e poco estratto di vaniglia naturale o scorza di agrume bio
  • Per il topping
  • 50 gr di lamponi freschi

Method

Facciamo il topping

Mettiamo i lamponi in un pentolino antiaderente e cuociamoli per qualche minuto fino ad ottenere una salsa, poi togliamo dal fuoco e facciamo intiepidire.

Montiamo a neve le chiare con il Cremor tartaro ed amalgamiamoci bene le farine e gli aromi, cioè vaniglia o scorza di limone bio e per ultime le gocce di cioccolato.

Io non ho usato dolcificanti perché i lamponi sono già dolci di suo, ma come ho scritto tra gli ingredienti potrete aggiungere del miele, dello sciroppo di agave o della stevia liquida.

Versiamo il composto in un pentolino antiaderente largo 14 cm leggermente oleato e scaldato cosicché sigilleremo subito i bordi del nostro Ciccio pancake. Cuociamo a fuoco basso per 12 minuti circa, sempre tenendo coperto. Capovolgiamo e proseguiamo altri 2 minuti.

serviamo con la salsa di lamponi .


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