Zucchine Ripiene di Cous Cous

Cooks in
25 minuti
Dificulty
Facile
Serves
2 persone
Added on
Luglio 27, 2018
Added by

La cosa più bella di questa ricetta delle Zucchine Ripiene di Cous Cous e’ che oltre ad essere Buonissime sono anche molto comode 😁…si comode perché si preparano in circa 10 minuti, si cuociono in forno per 25 minuti e si gustano subito o anche a temperatura ambiente, e per me questa è una vera comodità specialmente quando hai gente a cena e ti vuoi avvantaggiare preparando qualcosa in anticipo.
Ecco queste Zucchine Ripiene sono perfette per un antipasto leggero e sfizioso…sono sicura che se deciderete di replicarle non ne rimarrete delusi anzi ne andrete matti!
Se credi che la mia ricetta sia carina ti sarei grata se la condividessi 😍 Grazie!


Ingredients

  • Due zucchine tonde belle grandi
  • 50 gr di Cous Cous integrale precotto
  • 110 gr di Brodo vegetale bio naturale
  • 80 gr di Sgombro in scatola al naturale
  • Basilico e origano freschi
  • Sale e peperoncino
  • Olio evo a crudo
  • 1 cipollotto fresco di Tropea
  • Patate novelle per accompagnare

Method

Facciamo il Cous Cous

scaldiamo bene il brodo vegetale e versiamolo sui grani di Cous Cous che avremo messo in un Contenitore provvisto di coperchio. Copriamo e facciamo riposare 10 minuti.

Svuotiamo le zucchine della loro polpa, e teniamone circa la metà, con il resto potremo farci delle polpette vegetariane. Frulliamo la polpa delle zucchine con le erbe aromatiche, il peperoncino e poco sale, aggiungiamo lo sgombro sgocciolato, il Cous Cous e la mezza cipollina tagliata a fettine sottilissime.

A questo punto il nostro ripieno e’ pronto, quindi potremo riempire le zucchine. Disponiamo in una teglia rivestita con carta forno, aggiungiamo le patate tagliate a dadini di un cm e l’altra metà della cipolla affettata sempre sottilmente me stavolta un po’ meno. Aggiustiamo di sale.

Inforniamo a 180 gradi in forno caldo ventilato per circa 25 minuti . Tiriamo fuori dal forno e Condiamo con olio evo a crudo.

Serviamo anche a temperatura ambiente.


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