Dopo aver sbriciolato i Wasa mescoliamoli con lo yogurt Greco, una volta ottenuto un composto omogeneo compatiamolo sul fondo del coppa pasta.

Lavoriamo a crema il Caprino con lo yogurt ed aggiungiamo l’agar Agar precedentemente stemperato nel latte di soia scaldato appena, basterà portarlo a 45 gradi.

Versiamo la crema ottenuta sulla base di Wasa e riponiamo in frigo, coperto con pellicola trasparente non a contatto, per circa un’ora.

Facciamo la salsa al basilico, frullando il basilico stesso con l’olio e i pistacchi, un pochino di sale e se dovesse risultare troppo denso aggiungiamo un cucchiaio di acqua fredda.

Riprendiamo la nostra Cheesecake Salata e guarniamola con la salsa al basilico e un pochina di granella di pistacchi. Giro di olio a crudo e serviamo con qualche pomodorino ciliegia.