Ricottino Cocco e Mirtilli

Ricottino Cocco e Mirtilli
Delizioso e Cremoso il Ricottino al Cocco e Mirtilli, fresco e leggero senza zucchero ne grassi.

Ricotta, frutta, farina di cocco…per una colazione super buona e sfiziosa… Io ne ho diviso una porzione con mio marito oggi per merenda e devo dire che ho faticato a lasciargliene metà, tanto era buona!

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Ingredients

200 gr di Ricotta

5 gr di Farina di Cocco impalpabile o 10 gr di cocco rapè

Opzionali 15 gr di Proteine vegane neutre o alla Vaniglia

Sostituibili con altra farina di cocco, circa 10 gr

15 gr di Latte Vegètale ( io di Cocco )

2 gr di Agar Agar

50 gr di mirtilli freschi

Per il topping

Mirtilli freschi ed 1 cucchiaino di sciroppo di acero

Method

Facciamo la crema .

Per il Ricottino Cocco e Mirtilli

Frulliamo in un mixer da cucina, la ricotta, le proteine, i mirtilli e la farina di Cocco.

Scaldiamo il latte di cocco e stemperiamoci l’agar agar, aggiungiamolo alla crema mescolando bene.

Aggiungiamo alla metà scarsa i mirtilli frullati ed andiamo a comporre la nostra Tortina.

Compattiamo Sul fondo di un coppa pasta da 10 cm o due stampini più piccoli , io ho usato quelli per muffins in silicone, dopodiché riponiamo in frigorifero per un’ora.

Serviamo Il Ricottino Cocco e Mirtilli

con mirtilli cotti per 2/3 minuti in padellino antiaderente con un cucchiaino di sciroppo di acero .

Le proteine di Riso vegane le trovi qui

Ricottino Cremoso ai Mirtilli

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