Frulliamo le mandorle, i datteri, gli anacardi, il cacao e il latte di mandorle in un mixer da cucina, ottenuto un composto compatto e un po’ appiccicoso, andiamolo a pressare sul fondo di una coppa pasta di cm10 di diametro.

Facciamo la crema, semplicemente sciogliendo l’agar Agar nel latte di mandorle scaldato leggermente, aggiungendolo allo yogurt di soia, al cacao, e uniamo anche lo sciroppo di agave e l’estratto naturale di vaniglia. Cospargiamo la base con la confettura di albicocche e subito dopo Versiamoci sopra la crema di yogurt. Riponiamo in freezer per due ore. O tutta la notte in frigorifero. Tiriamo fuori dal congelatore 5 minuti prima di servire il nostro Vegan Sacher Cheesecake .
L’estratto di vaniglia Naturale lo trovi QUI.