Per la nostra Lasagna Light Integrale.

Stemperiamo la farina con l’olio, mettiamo sul fuoco e aggiungiamo il latte vegetale, facciamo addensare. Teniamo da parte.

Tagliamo a dadini le zucchine, saliamo leggermente e cuociamo per 7/8 minuti in padella antiaderente con mezzo bicchiere di acqua. Frulliamoli con un pochino di origano facendo attenzione a tenerne una cucchiaiata per guarnire la lasagna. Nella stesa padella saltiamo gli scampi per 5 minuti e una volta freddi preleviamone la polpa. Lessiamo le lasagne integrali in acqua bollente salata e scoliamole   su di un canavaccio pulito ed andiamo a comporre la nostra lasagna.

Iniziamo con un cucchiaio di besciamella, tre fogli di pasta, ancora besciamella, crema di zucchine e scampi.

Proseguiamo fino ad esaurimento degli ingredienti e terminiamo con un pochina di besciamella e la manciata di zucchine tenute da parte, cospargiamo di pane grattato integrale ed inforniamo a 180 gradi per circa 40 minuti. Giro di olio a crudo e serviamo!