Dopo la versione salata del profiteroles, ecco un’ ideina facile per replicare il famoso dolce tradizionale a base di bignè farciti di crema e guarniti con la tipica colata di crema ganache al cioccolato.
Naturalmente la mia versione non prevede né zuccheri, né burro né tantomeno latticini. Ma andiamo a scoprire insieme come li ho realizzati.
Portiamo a bollore l’acqua con l’olio di cocco, versiamoci la farina e mescoliamo energeticamente con un cucchiaio di legno. Togliamo dal fuoco facciamo intiepidire e aggiungiamo le uova leggermente sbattute, lavoriamo la crema con delle fruste elettriche per qualche secondo. Inseriamo il tutto in una sac a poche e formiamo i nostri piccoli bignè su una placca rivestita di carta forno.
cuociamo a 200 gradi per 20/25 minuti, il tempo dipenderà dalla grandezza.
Farciamo con lo yogurt mescolato bene e decoriamo con la salsa di lamponi , ottenuta frullando questi ultimi con lo sciroppo di agave. In fine versiamo sopra anche un pochino di yogurt ai lamponi. Serviamo subito.
Profiteroles Fit ai lamponi
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