Schiacciata con uva :
La schiacciata con l’uva alla fiorentina è una specialità toscana che segna il tempo della vendemmia.
È un dolce povero della tradizione contadina, chiamato anche “ Ciaccia” o “Stiaccia” a a seconda della zona ed è caratterizzato da un impasto di focaccia leggermente dolce che racchiude al suo interno una generosa dose di uva da vendemmia.
L’uva Canaiolo è la è quella con gli acini tondi utilizzata nella produzione del Chianti è quella che è meglio si presta per questo tipo di focaccia ma se fate fatica a reperirla, potrete sostituirla tranquillamente con dell’uva fragola che rilascerà il caratteristico a Roma dolce di fragola, oppure dell’uva moscato.
Io ovviamente vi propongo la mia versione della schiacciata all’uva leggermente alleggerita, perché nella mia ricetta saranno presenti molto meno zucchero e meno olio quindi il risultato sarà molto meno unto di conseguenza un po’ più Light!
Detto ciò vi consiglio di provare se non l’avete mai assaggiata perché è una preparazione veramente semplice, nonostante sia un lievitato, ma di una bontà incredibile!
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