Frulliamo i datteri, aggiungiamoci gli albumi, lo yogurt di soia, la farina, il caffè  solubile e i fiocchi di patate, in ultimo mettiamo il Cremor tartaro o lievito naturale per dolci, che potrete sostituire con bicarbonato di sodio e succo i limone in eguali quantità (un cucchiaino circa).

Cuociamo la nostra Torta al Caffè in un pentolino antiaderente da 22 cm di diametro, che avremo leggermente oleato e scaldato.

Dopo circa 22minuti la Tortina sarà cotta, quindi una volta fredda non ci resterà che decorarla a piacere. O cuocere al vapore nella vaporiera per 15 minuti, creando 3 monoporzione, distribuendo il composto in 3 pirottini monodose.

Per la versione all’orzo, io ho guarnito con una cremina ottenuta semplicemente, sciogliendo un cucchiaio di orzo solubile con poco latte vegetale.

Io ho usata una salsina ottenuta mescolando cacao e latte vegetale.