Come prima cosa schiacciamo il chiodo di garofano in un mortaio, o in un trita spezie, aggiungiamo un cucchiaino di canella ed uno  di zenzero, alcuni inseriscono anche noce moscata, ma a parer mio non è indispensabile. Frulliamo il mix di spezie con gli albumi, il cacao, lo yogurt, la farina, il miele ed il lievito.

Ottenuta una pastella omogea, cuociamo in una padella antiaderente creando piccoli dischi o un grosso disco, che volteremo non appena inizierà a creare le tipiche bollicine in superficie dei pancake.

una volta cotti io li ho coppati con un taglia biscotti a forma di omino di pan di zenzero, tipico di questa preparazione. Ma nulla vi impedirà di lasciarli Interi o usare un’altra formina.

serviamo con un topping a piacere.