Come prima cosa sarà indispensabile preparare un fumetto di pesce con le teste dei gamberi, disponendo queste ultime in una casseruola alta coprendo con abbondante acqua e facendo sobbollire per almeno una mezz’ora.

Nel frattempo lasceremo riposare i gamberi sgusciati in una ciotolina in infusione con il succo di arancia e qualche pezzettino di polpa.

Prendiamo una larga padella antiaderente, tostiamoci il riso due minuti e sfumiamo subito con un mestolo di fumetto. Aggiungiamo un pochina di scorza di arancia, facendo attenzione a prelevare solo la parte arancione e non quella bianca, né basterà veramente poca 3/4 pezzetti.

Bagniamo il riso con altro brodo e cuociamo almeno per 10 minuti, facendo attenzione che il liquido non si consumi mai del tutto, aggiungiamo i gamberi con il succo di arancia, aggiustiamo di sale e portiamo a cottura. Ci vorranno ancora 3/4 minuti. Una volta che il nostro risotto sarà cotto cospargiamo con prezzemolo tritato finemente e dell’olio extravergine di oliva a crudo. Serviamo immediatamente il nostro saporito ed aromatico Risotto con Gamberi all’arancia.