Prima di impastare le nostre Vegan brioche, dovremo sciogliere il lievito nell’acqua a temperatura ambiente. Mescolare bene le farine con lo zucchero di cocco, o il vs dolcificante naturale preferito, versare nella ciotola della planetaria ed impastare bene con lo yogurt, l’olio (o il GHEE) e i liquidi.
Aggiungete gli aromi ed impastate per 7/8 minuti a bassa velocità.

Metti a riposare in forno spento l’ impasto per le brioche Vegan.

Fai  riposare l’impasto per almeno 6/7 ore.

Riprendi il tuo impasto, se vuoi fare le girelle riporne di confettura, procedi così: 👇

stendi sottilmente e  spalma con la confettura, arrotola bene su se stesso. Dividi in 3 rotolino che andrai a tagliare a metà verticalmente, intreccia e arrotola ognuna delle sue metà a spirale.(c’è una foto che spiega il procedimento).

Sigilla e fai riposare le girandoline di Brioche Vegan per ancora 1 ora o fino a quando non saranno raddoppiate di volume.

In alternativa se vuoi creare tipo Muffins o Brioffins , come li chiamo io. Stendi  l’impasto semplicemente in un rettangolo, ricavate tante strisce lunghe e arrotola ogni striscia su se stessa. Disponi i rotolini, nei pilottini da Muffins e procedi al riposo finché non raddoppiano di volume.

Inforna a 180 gradi, forno statico, per circa 25/30 minuti. Nel caso dei rotolino tipo muffins, cuoci 20 minuti o 18 in base al vostro forno.

Invece di creare tre porzioni da l’intera dose dividi a metà stendi con un mattarello entrambe le metà, cospargi uno dei cerchi con un cucchiaino di GHEE e sovrapponi l’altro, ripassa col matterello i due dischi sovrapposti. A questo punto avrai ottenuto un cerchio che andrai a tagliare in otto spicchi. Aiutati con una rotella taglia-pizza o un coltello affilato. Arrotola, ogni spicchio partendo dalla parte più larga fino ad arrivare alla parte più stretta.

Fai riposare ancora un’ora e mezzo su di una placca da forno e cuoci i  cornetti a 180 ° forno statico per circa 20 minuti. O non appena saranno bruniti.

Piccolo trucco per aumentare la morbidezza anche post cottura. Appena sfornate le Brioche Vegan, spennella con latte vegetale. Questo darà lucidità ed aiuterà a contribuire alla mirbidezza ☺️✌️😘.
Buon appetito 😋