Tortino di Patata dolce cotto a Bagno Maria

Cooks in
25 minuti
Dificulty
Facile
Serves
1 tortino
Added on
Gennaio 9, 2019
Added by

Tortino di Patata dolce senza glutine.
BUONISSIMISSIMO e sofficissimo.
Grazie soprattutto al tipo di cottura. La cottura a bagno Maria è molto diffusa, in genere si usa per le creme, come crema catalana e créme brulé.Essa Dona agli impasti una consistenza unica, umida e molto morbida, perché mantiene molto l’umidità.
Naturalmente senza glutine, perché la farina che ho usato è quella di soia, ma nulla toglie che potrete usare quella chd preferite, riso, cocco, quinoa, sorgo, farro, Kamut o grano saraceno.
Quindi vi consiglio di provare questa ricetta, che oltre tutto è anche molto semplice.
Pochissimi ingredienti e procedimento facile facile.
In tutto questo la patata dolce aiuterà ancor di più il nostro Tortino a raggiungere una morbidezza unica.
Ma andiamo a scoprire la ricetta.
Buon appetito amici.


Ingredients

  • 100 gr di albumi
  • 80 gr di patata dolce
  • 80 gr di yogurt di soia al limone o bianco
  • 30 gr di farina di soia
  • 3 gr di lievito naturale
  • Dolcificante preferito
  • Scorza di mandarino o clementina Bio
  • Cacao amaro e latte vegetale per il Topping

Method

Facciamo l'impasto

Per il nostro Tortino di Patata dolce basterà frullare tutti gli ingredienti in un frullatore da cucina e versare il composto in una cocotte di coccio o tazza dai bordi alti. Inserire il nostro Tortino in una pentola e versare acqua calda fino a coprire più della metà della cocotte. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso, per circa 25 minuti da quando prenderà il bollore. Serviamo tiepido il nostro Tortino di Patata dolce con la classica crema di cacao. Per cuocere il Tortino ho usatto una cocotte di coccio, ma ho trovato delle cocottine con il coperchio veramente carine ed economiche, seguendo questo link diretto le potrai vedere o acquistare.

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