Per fare i pancake al cacao low carb, basterà molto semplicemente frullare la polpa di avocado, gli albumi, lo yogurt, il miele, gli aromi, il lievito e le due polveri nel boccale del minipimer o in un frullatore da cucina. Così facendo otterremo una crema liscia e leggermente densa.

Cuociamo la pastella in un pentolino antiaderente leggermente oleato, ricavando dei pancake circolari della grandezza che più preferiamo. Io ne ho fatti circa 6, ma questo dipenderà da quanto grandi li farete. Cuociamo pochi minuti per lato facendo attenzione a non bruciarli, per questo sarà molto importante che la padella non sia rovente, ma calda. Quando sulla superficie dei pancake si formeranno delle bollicine, sarà il momento giusto per girarli e proseguire la cottura ancora per 1 minuto. Serviamo con yogurt di soia e salsa di frutti rossi o confettura ipocalorica. Buon appetito!

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