Come prima cosa per ottenere la crema per il nostro budino proteico dovremmo frullare con il Minipimer o un qualsiasi frullatore gli albumi con il succo e la scorza di limone il latte di riso cocco e 15 g di farina di cocco dolci ti chiamo con la stevia o con un altro qualsiasi dolcificante da voi preferito e mettiamo a pastorizzare il composto ottenuto sul fuoco. Facciamo pastorizzare almeno 3-4 minuti. Aggiungiamo l’agar agar e facciamo Addensare sempre sul fuoco basso per altri 2-3 minuti. A questo punto avremo ottenuto un composto un po’ granuloso togliamo dal fuoco e frulliamo con il Minipimer Fino ad ottenere una crema liscia. Versiamo in due stampi da budino o semplicemente in due ciotolina. Riponiamo in frigo per almeno un’ora serviamo con una composta di mirtilli ottenuta semplicemente cuocendo i mirtilli in un pentolino per pochi. O potrete sempre guarnire i vostri budini proteici al cocco e limone con fragole fresche o un’altra qualsiasi frutta da voi preferita.

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