Budino proteico al Cocco

Cooks in
5 minuti
Dificulty
Facile
Serves
2 porzioni
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Aprile 26, 2019
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Ennesima versione del versatile budino proteico di albumi, stavolta al cocco e limone che come sapete benissimo ormai è una combinazione di Sapori che trovo veramente entusiasmante.
Una merenda o colazione sana leggera e bilanciata soprattutto per i vostri giorni in low carb. Io solitamente la preparo come merenda abbinata a frutta fresca di stagione.
In questo caso ho guarnito con mirtilli freschi leggermente fatti appassire in un tegamino per pochi minuti.
Ma nulla vi impedirà di guarnire con delle Fragole fresche o sciroppate ovviamente senza zucchero ananas pesche susine lamponi insomma quello che volete perché il budino di cocco e limone veramente sta bene con tutto.
Ma andiamo a leggere insieme questa mia ultima versione del budino proteico di albumi.


Ingredients

  • 250 gr di albumi bio
  • La scorza ed il succo di un mezzo limone bio
  • 125 gr di bevanda vegetale di riso e cocco
  • 15 gr di farina di cocco impalpabile
  • 1 gr di stevia
  • 1 gr di agar agar

Method

Facciamo il budino proteico

Come prima cosa per ottenere la crema per il nostro budino proteico dovremmo frullare con il Minipimer o un qualsiasi frullatore gli albumi con il succo e la scorza di limone il latte di riso cocco e 15 g di farina di cocco dolci ti chiamo con la stevia o con un altro qualsiasi dolcificante da voi preferito e mettiamo a pastorizzare il composto ottenuto sul fuoco. Facciamo pastorizzare almeno 3-4 minuti. Aggiungiamo l’agar agar e facciamo Addensare sempre sul fuoco basso per altri 2-3 minuti. A questo punto avremo ottenuto un composto un po’ granuloso togliamo dal fuoco e frulliamo con il Minipimer Fino ad ottenere una crema liscia. Versiamo in due stampi da budino o semplicemente in due ciotolina. Riponiamo in frigo per almeno un’ora serviamo con una composta di mirtilli ottenuta semplicemente cuocendo i mirtilli in un pentolino per pochi. O potrete sempre guarnire i vostri budini proteici al cocco e limone con fragole fresche o un’altra qualsiasi frutta da voi preferita.


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