Impastiamo le farine, con la ricotta e l’uovo, lo zucchero di cocco e la scorza di limone bio. Formiamo un bel panetto omogeneo e mettiamo a riposare in frigo.

Facciamo nel frattempo la crema di Ricotta, frullando quest’ultima con gli albumi, il dolcificante, la scorza di limone, l’amido di mais e la farina di mandorle.

Stendiamo la frolla Fit in uno stampo circolare da 22 cm circa, precedentemente rivestito con carta forno. Versiamo all’interno del guscio di Frolla la crema di Ricotta, posizioniamo i mirtilli sulla superficie della crostata Fit, spingendosi leggermente nella crema.

O nel caso decidiate di aggiungere cioccolato fondente invece dei mirtilli sostituiti i semplicemente con del cioccolato fondente tritato grossolanamente mischiato alla crema di ricotta.

Inforniamo a 175 gradi per 30 minuti. Serviamo con confettura di mirtilli ipocalorica o con una spolverata di cacao in polvere se userete cioccolato Fondente invece dei mirtilli.