Pane senza glutine integrale

Cooks in
40 minuti
Dificulty
Medio
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Giugno 13, 2019
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Pane integrale senza glutine.
Infatti le farine che ho usato in questa mia preparazione sono farina di riso integrale e farina di grano arso.
Conoscete il grano arso?
Il grano arso, Un tempo era quello avanzato dalla mietitura. Oggi è il frumento duro , tostato riscoperto per il suo gradevole sapore di affumicato e per i bassi contenuti di glutine.
Ottimo per focacce e taralli straordinario per la preparazione di alcuni primi.
In cucina dalle radici orgogliosamente povere, come quella italiana, appare difficile trovare un ingrediente più povero del Grano Arso, questa volta ci troviamo nel Tavoliere in provincia di Foggia, quella regione un tempo dedita al pascolo, meta di quella secolare transumanza,che dai Pascoli estivi Montani dell’Italia centrale , conduceva alla regia dogana della Mena delle pecore di Foggia.
Dopo la mietitura del grano d’oro, Infatti, le stoppie venivano bruciate e a terra rimaneva qualche Chicco bruciacchiato, i latifondisti concedevano così ai contadini Il privilegio di raccoglierli, i chicchi recuperati venivano macinati, nei Mulini e poi mescolati alla normale e preziosissima farina per preparare il pane la pasta, taralli, focacce e gli altri prodotti da forno tipici della Puglia.
Con l’estinguersi della Civiltà Contadina, l’usanza e’ progressivamente scomparsa, ma è stata recentemente riscoperta da alcuni ristoratori.
Il grano arso odierno si produce in maniera assai diversa, non grano duro bruciacchiato, ma bensì tostato, dal quale si ottiene una farina che mescolata a quella bianca da vita a prodotti semplicemente unici,Grazie soprattutto a quel retrogusto di affumicato e di tostato, con note di mandorla e nocciola.
La semola di grano arso ha anche altre proprietà, è integrale è ha un minor contenuto di glutine, al punto che L’Antica Sapienza dei contadini ha ispirato una tecnica che messa Appunto nel 2014 dall’ Università di Foggia Potrebbe rendere inoffensivo il grano duro anche ai celiaci.
Insomma questo ingrediente mi ha conquistata ed ho provato a farci un pane integrale è senza glutine che Scommetto vi piacerà.


Ingredients

  • 150 gr di Farina di grano arso
  • 350 gr di Farina di riso integrale
  • 300 gr di acqua
  • 5 gr di sale
  • 30 gr di lievito madre disidratato
  • 50 gr di semi di girasole

Method

Facciamo il pane

Per il nostro pane senza glutine integrale, dovremo molto semplicemente, mescolare le due farine, aggiungere il sale e versare al centro l’acqua, Impastare con impastatrice o a mano per 15 minuti, aggiungere i semi di girasole e lasciar riposare la pasta ottenuta ,in una ciotola, per 3-4 ore in un luogo al riparo da correnti d’aria.

Riprendiamo il nostro impasto e disponiamolo in uno stampo da plumcake ,dove lo faremo lievitare ancora un’oretta, a questo punto potremo cuocere il nostro pane integrale senza glutine, a 180 gradi centigradi, modalità forno statico, per circa 40 minuti.

 


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  • ❣CIAMBELLA di PANDOLCE INTEGRALE alla VANIGLIA❣
Il tutto realizzato con prodotti Sani e genuini....e cotto  nel mio FORNETTO grazie alle Amiche di @incucinacolfornetto ❣ che mi hanno omaggiato di questo bellissimo alleato in cucina! Io già lo adoro 😘 ...Segnatevi la Ricetta che è BUONISSIMA!
500 gr di Farina integrale @alpisrl 
300 gr di bevanda vegetale di soia @isolabio 
30 gr di Eritritolo @zumub.it e 20 gr di zucchero di Cocco bio 
Estratto naturale di Vaniglia o i semini di un baccello di vaniglia 💓
15 gr di lievito MADRE disidratato @anticomolinorosso 
Dopo aver fatto riposare per 3 ore in una ciotola ho adagiato l'impasto nel fornetto e cotto a fiamma bassissima per un'ora circa 😚
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  • ❣MINI TORTINA di CILIEGIE & BATATA ❣
Cotta al Vapore & Senza Glutine...grazie alla mia Happy Family che per la Rubrica #qualcunohadettofit ho potuto cimentarmi in una nuova ricetta con la batata! perché questa settimana il tema che abbiamo scelto e' proprio lei la nostra amata #patatadolce...Super versatile e dalla consistenza particolare...La conosci? Ne fai uso? 
Dovresti perché è un'alimento eccellente per noi sportivi.
Originaria dell'America del Sud, questo fantastico tubero arriva in Europa grazie al nostro Cristoforo Colombo.
Essa contiene molte fibre, vitamine A, C, B ed E.... Contiene proteine, e sali minerali come il potassio, magnesio, ferro e calcio. È Ricca di Flavonoidi e Antociani ed ha un grande potere antiossidante. Può essere consumata anche cruda, con la buccia ben lavata perché è proprio lì che si trova una sostanza che sembra avere effetti benefici sulla riduzione del colesterolo e della glicemia. 
Per la ricetta vi rimando al Link Blu che trovate nella mia biografia 😘 ☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️ @cucinate.da.voi @repostfooditalia @cookingrecipesrepost @lemillericette.repost @il_mio_piatto_migliore @bastachesiabuono @repostfit_  @healthyrepost @repostfooditalia @cucina_amata @repost_fooditalia @foodsweetrepost ☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️❣☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️ Per tutte le mie Ricette clicca sul link blu che trovi nella biografia del mio profilo @buonoesanoconsimo 
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  • La Mia Prima Volta...con L'AQUAFABA 😍...É stato decisamente un SUCCESSO!
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E ne è un'uscita una TORTINA VEGANA alle ALBICOCCHE 
Senza GLUTINE & FAVOLOSA per la mia COLAZIONE di stamani!
Conoscete questo ingrediente?
Ve lo racconto...
L'AQUAFABA non è altro che il liquido di cottura dei legumi, in particolare di ceci e fagioli cannellini, viene usata in sostituzione dell'uovo nelle preparazioni VEGANE. Quest'ingrediente fu battezzato 
così dal l'ingegnere americano Goose Wohlt unendo le parole latine Aqua (acqua) e FABA (fagiolo). Interessante vero!? Che dici ti va di provare qualcosa di nuovo, ma dal risultato garantito? 
Clicca sul link blu che trovi nella biografia del mio profilo e scoprirai la ricetta 😘...Zaoooooo 
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  • ❣A tutto CILIEGE❣
Oggi Mister Ciccio Pancake alle Ciliegie Ripieno 😊🍒🍒🍒🍒🍒🍒
Ricettina facile facile e LOW CARB...
INGREDIENTI⤵️
120 gr di albumi
25 gr di farina di soia
25 gr di farina di lupini 
10 gr di cacao amaro in polvere @zumub.it 
40 gr di bevanda vegetale 
20 gr di Eritritolo @zumub.it 
8 Ciliege fresche denocciolate
10 gr di burro di nocciole @damiano_organic 
Cotto in pentolino da 12 cm per 15 minuti circa. Farcito con yogurt di soia e confettura di Ciliegie ipocalorica...a Glassato con abbondanti Ciliege spadellate per due minuti con un cucchiaino di sciroppo di agave.
Serve dire altro? 😊😘🍒
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  • "La vita è per il 10% cosa ti accade e per il 90% come reagisci"
Cit.
C'è stato un momento in cui, poco meno di due mesi fa, ho creduto di non riuscire a raggiungere i miei obbiettivi,per una serie di problematiche metaboliche ed ormonali.
Ho dovuto impegnarmi molto, anche perché il tempo aime' non gioca più a mio favore...ma con costanza, determinazione ed un coach ECCEZIONALE quale sei tu ❤️ @simfabio_lu che mi hai cucito addosso, allenamenti e alimentazioni, sono riuscita ad ottenere il MIO risultato...che ovviamente si potrà migliorare...ma io sono soddisfatta e felice...perché non importa ciò che gli altri pensano di te, conta ciò che vuoi tu e quello che ti rende felice...in 15 anni di attività sportiva con i pesi ne ho sentite di tutti i colori..."Sei troppo Muscolosa, troppo Grossa, troppo secca, troppo grassa...ecc ecc..." 😂 ad oggi non permetto a nessuno di dirmi come dovrei essere. Il mio stile di vita mi rende SERENA e FELICE...e con gli anni ho imparato a non dare importanza alle opinioni altrui...ma in generale, non solo sulla mia forma fisica...non avrei mai creduto di riuscire a raggiungere questa maturità eppure eccomi qua...Ci sono riuscita 😍...TIE' 😂
A voi auguro di trovare sempre persone che vi Amino per ciò che siete e se non le avete ancora trovate, nel frattempo AMATEVI VOI 😘❤

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