Pane senza glutine integrale

Cooks in
40 minuti
Dificulty
Medio
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Giugno 13, 2019
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Pane integrale senza glutine.
Infatti le farine che ho usato in questa mia preparazione sono farina di riso integrale e farina di grano arso.
Conoscete il grano arso?
Il grano arso, Un tempo era quello avanzato dalla mietitura. Oggi è il frumento duro , tostato riscoperto per il suo gradevole sapore di affumicato e per i bassi contenuti di glutine.
Ottimo per focacce e taralli straordinario per la preparazione di alcuni primi.
In cucina dalle radici orgogliosamente povere, come quella italiana, appare difficile trovare un ingrediente più povero del Grano Arso, questa volta ci troviamo nel Tavoliere in provincia di Foggia, quella regione un tempo dedita al pascolo, meta di quella secolare transumanza,che dai Pascoli estivi Montani dell’Italia centrale , conduceva alla regia dogana della Mena delle pecore di Foggia.
Dopo la mietitura del grano d’oro, Infatti, le stoppie venivano bruciate e a terra rimaneva qualche Chicco bruciacchiato, i latifondisti concedevano così ai contadini Il privilegio di raccoglierli, i chicchi recuperati venivano macinati, nei Mulini e poi mescolati alla normale e preziosissima farina per preparare il pane la pasta, taralli, focacce e gli altri prodotti da forno tipici della Puglia.
Con l’estinguersi della Civiltà Contadina, l’usanza e’ progressivamente scomparsa, ma è stata recentemente riscoperta da alcuni ristoratori.
Il grano arso odierno si produce in maniera assai diversa, non grano duro bruciacchiato, ma bensì tostato, dal quale si ottiene una farina che mescolata a quella bianca da vita a prodotti semplicemente unici,Grazie soprattutto a quel retrogusto di affumicato e di tostato, con note di mandorla e nocciola.
La semola di grano arso ha anche altre proprietà, è integrale è ha un minor contenuto di glutine, al punto che L’Antica Sapienza dei contadini ha ispirato una tecnica che messa Appunto nel 2014 dall’ Università di Foggia Potrebbe rendere inoffensivo il grano duro anche ai celiaci.
Insomma questo ingrediente mi ha conquistata ed ho provato a farci un pane integrale è senza glutine che Scommetto vi piacerà.


Ingredients

  • 150 gr di Farina di grano arso
  • 350 gr di Farina di riso integrale
  • 300 gr di acqua
  • 5 gr di sale
  • 30 gr di lievito madre disidratato
  • 50 gr di semi di girasole

Method

Facciamo il pane

Per il nostro pane senza glutine integrale, dovremo molto semplicemente, mescolare le due farine, aggiungere il sale e versare al centro l’acqua, Impastare con impastatrice o a mano per 15 minuti, aggiungere i semi di girasole e lasciar riposare la pasta ottenuta ,in una ciotola, per 3-4 ore in un luogo al riparo da correnti d’aria.

Riprendiamo il nostro impasto e disponiamolo in uno stampo da plumcake ,dove lo faremo lievitare ancora un’oretta, a questo punto potremo cuocere il nostro pane integrale senza glutine, a 180 gradi centigradi, modalità forno statico, per circa 40 minuti.

 


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❣MINI CAKE DI ANGURIA & RISO Senza Glutine❣
Ricetta facilissima e veloce
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MA NON FINISCE QUI domani RICETTINA con AVOCADO e Mercoledì di nuovo ANGURIAAAAAAA! 
Sciaoooooooo 
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  • 💛SONDAGGIO💛
Per la mia prossima Ricetta... Preferite che sia a base di Avocado o Anguria?
Scrivilo nel tuo commento... E se ti va lancia un'idea... Sono aperta ad ogni prospettiva... Per natura cerco di essere di larghe vedute...( A parte quando vedo usare ancora la gelatina in fogli 🤣😎) Bacionioni...
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  • Buona Sera Amici...so che non siete abituati a vedermi di sera qui su IG , ma dovevo troppo condividere questo dolcino Light che ieri ho fatto per i miei amici...una GODURIA al CUCCHIAIO la chiamerei 😂😎
L'ispirazione l'ho presa dalla mia amica @nutrizionista_rosalba che aveva fatto na cosina simile giorni fa. 💟
[Salva l'Idea]💟
Ho sbriciolato sul fondo di  una coppetta due biscottini al cacao senza burro amalgamati con un po' di bevanda vegetale di avena al cacao @thebridge . Sopra ho versato una mousse di yogurt greco, lavorato a Crema con un cucchiaino di cioccolato fondente al 90% fuso, un cucchiaino di crema di nocciole 100% e 5 gr di cacao amaro in polvere. Toppato con un po di cioccolato fuso diluito con altra bevanda di avena al cacao e nocciole in granella.
Un'idea furba per un dessert dell'ultimo momento 😘
Spero vi sia utile 💟  Se replichi una mia ricetta menzionami e taggami nel tuo post ti ricondividerò volentieri 😘 ☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️❣☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️ Per tutte le mie Ricette clicca sul link blu che trovi nella biografia del mio profilo @buonoesanoconsimo 
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  • Buon Vene-Lunedì 😝😂...anche a voi stamani vi e' sembrato fosse lunedì !? Succede sempre così dopo una festività infrasettimanale 😬...ma per fortuna oggi è venerdì e la settimana e' giunta al termine...per molti di voi non farà differenza perché sarete in ferie in questo periodo, per altri magari si perché staranno aspettando il fine settimana per riposarsi...e aimè per molti altri non ci sarà riposo perché in questi periodi lavorano più del solito...Non vi scoraggiate Amici arrivo con una Ricettina Fresca Fresca per farvi consolare dalla fatiche estive 😘 ❣GELATINO FIT PROTEICO VEGAN alle PESCHE & MENTA!❣ (Si prepara in 2 minuti netti)  Ho semplicemente frullato una banana precedentemente congelata con una pesca matura, una manciata di spinacini novelli congelati tre foglioline di menta fresca, 130 gr di yogurt di cocco alla vaniglia e 20 gr di proteine in polvere VEGANE alla vaniglia. Pappato immediatamente con guarnizioni varie 😎😘. Buona Merenda Fit Fresca & Golosa a voi ❤️ ☸ Potrai acquistare gli ingredienti dà me usati in questa ricetta sul sito @zumub.it  usando il mio coupon BUONOESANO otterrai uno sconto pari al 10% cumulabile con altre offerte. ☸  Se replichi una mia ricetta menzionami e taggami nel tuo post ti ricondividerò volentieri 😘 ☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️❣☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️ Per tutte le mie Ricette clicca sul link blu che trovi nella biografia del mio profilo @buonoesanoconsimo 
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  • Buongiornooooo Healthy Lovers 😘
Stamattina a Casa Buono & Sano Urgeva COLAZIONE da Inzuppo 😍 e allora secondo voi cosa ha fatto la Simo 😎?! Un Bel CIAMBELLONE alle Pesche 😍
Cotto nel mio fedele Fornetto @incucinacolfornetto 💟Farina Integrale di Farro 💟Succo di pesca 2 pesche 💟50 gr di Eritritolo (Zumub.it)
💟1 uovo
💟Yogurt di soia naturale 💟Lievito naturale 💟poco Olio evo e mandorle a lamelle 🔆🔆🔆🔆🔆🔆🔆🔆🔆🔆🔆🔆🔆
La mia ricetta originale prevedeva un plumcake ma visto che non avevo voglia di accendere il forno ho modificato creando una ciambella 😅🤗 ☸ Potrai acquistare gli ingredienti dà me usati in questa ricetta sul sito @zumub.it  usando il mio coupon BUONOESANO otterrai uno sconto pari al 10% cumulabile con altre offerte. ☸  Se replichi una mia ricetta menzionami e taggami nel tuo post ti ricondividerò volentieri 😘 ☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️❣☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️ Per tutte le mie Ricette clicca sul link blu che trovi nella biografia del mio profilo @buonoesanoconsimo 
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