Soffice e leggero il Pan Brioche senza burro al cacao.
Semplice da realizzare, grazie alla lunga lievitazione, manterrà la sua morbidezza molto più allungo.
In realtà questa ricetta non è la prima volta che la faccio, infatti con questo procedimento base, realizzai anche una colomba vegana al cacao, che ebbe un gran bel successo.
Così ho deciso di replicarla ed adattarla a questo periodo Natalizio.
Ma adesso vi lascio la Ricetta buon divertimento.
Per il nostro Pan Brioche senza burro al cacao, dovremo come prima cosa miscelare le due farine con il cacao e lo zucchero.
A parte mescolare lo yogurt vegetale con l’olio, il malto e l’aroma. Sciogliere il lievito scelto nel latte intiepidito, leggermente.
Versare il latte vegetale al centro delle farine ed azionare l’impastatrice, munita di gancio, lavorare per 2 minuti a velocità 2 e aggiungere lo yogurt. Inserite a questo punto il cioccolato Fondente.
Proseguire a velocità 3 per 7/8 minuti. Quando l’impianto risulterà bello incordato, prelevatelo, lavoratelo un po’ sul piano da lavoro e disponetelo in una ciotola leggermente oleato. Fate lievitare per circa 6 ore, in un luogo Asciutto e lontano da correnti d’aria.
Trascorso il tempo necessario, riprendete il pan brioche senza burro al cacao. Dividete in 9 palline uguali, disponetele in uno stampo di silicone a forma di stella o anche in una tortiera rivestita con carta da forno e fate lievitare ancora per un paio di ore.
Adesso il nostro pan brioche senza burro al cacao e pronto per essere cotto prima di infornarlo spennellate con un pochino di latte vegetale la superficie del pan brioche ed infornate in forno statico a 175 ° per 30 minuti circa.
Servite appena tiepido.
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