Gugelhupf senza Latticini

Cooks in
20 minuti circa
Dificulty
Facilissima
Serves
1 porzione
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Dicembre 22, 2019
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Il Gugelhupf senza Latticini è la mia modestissima versione del tradizionale Gugelhupf Austriaco.

È un dolce che fa parte dell’eredità culinaria austriaca, un prodotto stg (Specialità Tradizionale Garantita), un po’ come la pizza e il gelato per noi.

Il Gugelhupf, è un dolce tipico viennese dalla semplice forma tondeggiante di una ciambella, decorata, che diventò famoso durante il periodo Biedermeier. Questo dolce fa parte della tradizionanale colazione Wiener Frúhstùck e della merenda Kaffeeehausjause.

La storia di questo dolce é molto interessante, perché ha origine nell’Impero Romano, durante il quale era già conosciuta la forma a ciambella, che potrebbe rappresentare il simbolo del sole.

Nel periodo successivo della migrazione dei popoli ed in epoca medievale, sparí questa forma, che ricomparve nel XV secolo e trovò allora il suo successo nelle zone Alpine, come dolce della povera gente, che con questo dolce, adornava le tavole delle grandi occasioni.

Ma il suo successo Lo raggiunse durante la monarchia dell’impero austro-ungarico, con l’imperatore Francesco Giuseppe che se lo faceva servire a colazione.

Ci sono diverse varianti di questo dolce, in origine prevedeva una lievitazione tramite lievito di birra, perché ancora non si conosceva lievito in polvere. Inoltre presentava una grande quantità di burro e uova, l’impasto veniva addolcito con l’uvetta e un po’ di miele a causa della mancanza di zucchero di canna.

Ovviamente io ho elaborato la mia versione light ,senza Latticini per chi non può mangiarli, Infatti questa ricetta oltre a essere sana e anche proteica, pensate che per tutto il mio Gugelhupf, avremo 29g di proteine, 16g di carboidrati e 15g di grassi.

Se non conoscete questo dolce vi invito a provare la mia ricetta, che nonostante io l’abbia alleggerita notevolmente, pensate che l’intera ricetta contiene solamente 328 kcal, il Dolce non vi darà rimpiangere la ricetta originale.

Buon divertimento.


Ingredients

  • 100gr di Albumi o 2 uova
  • 20ml di succo di mela
  • 15gr di farina di Avena
  • 30gr di farina di soia o lupini, o la vostra farina integrale preferita
  • 50gr di yogurt vegetale
  • 7gr di lievito naturale in polvere
  • 15 gr di Eritritolo o 8gr di miele
  • 25 gr di uvetta
  • Scorza di limone bio, Vaniglia naturale e 2 gocce di aroma di rum

Method

Facciamo insieme il Gugelhupf senza Latticini

Per realizzare il Gugelhupf senza Latticini , come prima cosa in una ciotola mescolare le uova o gli albumi, con lo yogurt il succo di mela ed il dolcificante.

Aggiungere gli aromi e l’uvetta ammollata, precedentemente.

A questo punto inserite le farina con il lievito setacciati graduatamente.

Mescolate bene, a questo punto il Gugelhupf senza Latticini sarà pronto per essere cotto.

Versate il composto in uno stampo di silicone oleato da circa cm 15 e cuocere in forno caldo ventilato a 175º per 20/23 minuti.

Servite con una spolverata di zucchero a velo o Eritritolo in polvere il vostro Gugelhupf senza Latticini .


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