Per i nostri Cinnamon Rolls  innanzitutto dovremmo fare la pasta brioche.

Nella ciotola della planetaria misceliamo le due farine con lo zucchero preferito il lievito e aggiungiamo al centro la bevanda vegetale, leggermente intiepidito.

A parte mescoliamo lo yogurt con l’olio il malto l’uovo, il tuorlo e gli aromi.

Azioniamo la macchina con il gancio impastatore e lavoriamo il composto per circa un paio di minuti a questo punto potremmo aggiungere alla crema di yogurt e proseguire come impastare a velocità 3 per circa 7 minuti.

A questo punto copriremo la ciotola con della pellicola e lasceremo riposare i nostri Cinnamon Rolls senza burro per circa 6 ore.

Dopodiché riprenderemo il nostro impasto, lo andremo a stendere su una spianatoia infarinata, creando un grosso rettangolo e lo andremo a farcire con la crema ottenuta, mescolando il burro di mandorle con il dolcificante e lo yogurt. Infine aggiungiamo una una generosa spolverata di cannella ed arrotoliamo su se stesso l’impasto brioche.

Con un coltello affilato ritagliamo 12 Girelle e andremo a posizionarle in una teglia rivestita con carta forno. Facciamo riposare ancora un’ora e mezza. Spennelliamo la superficie del cinnamon Rolls, con della bevanda vegetale e ancora una generosa spolverata di cannella.

Inforniamo a forno statico i nostriCinnamon Rolls senza burro a 180 gradi, forno statico per 35 minuti.

Serviamo con una Glassa di yogurt dolcificato.