Per la Ciambella Light di Ricotta al Caffè , 

dovrete come prima cosa lavorare a crema la ricotta con i tuorli , il miele, il dolcificante preferito, il caffè solubile e quello espresso liquido (circa una tazzina) . Una volta ottenuta una crema liscia e omogenea aggiungiamo la farina preferita. A parte montate a neve ferma gli albumi con il lievito in polvere. A questo punto potrete aggiungere gli albumi alla crema di ricotta , facendo attenzione a non smontarli, con movimenti delicati, ma decisi dall’alto verso il basso. Infine aggiungete l’aroma naturale di vaniglia e versate Il composto in uno stampo di silicone a ciambella profondo, da cm18  leggermente oleato, (la scelta dello stampo pregiudichera’ la buona riuscita del dolce, perché se non sarà abbastanza profondo la torta potrebbe risultare un pochino bassa) Cuociamo a 180° in forno caldo ventilato,  per circa 45 minuti. O in Friggitrice ad aria per 30 minuti a 165º , in alternativa potrete cuocere la torta dividendola in 4 monoporzioni, tipo in pirottini grandi da Muffins in vaporiera per circa 40 minuti.

Assicuratevi prima di sfornare, che il dolce sia cotto, facendo la prova dello stecchino, cioè inserendo uno stecchino lungo nella parte più alta del dolce, deve uscire pulito per confermare la cottura.

Servite appena tiepido.

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Piccolo appunto, se non userete uno stampo tipo il mio,  la Torta potrà risultare un po’ bassa, ma non temete la consistenza e la bontà non ne scapiteranno affatto. Potete anche usare uno stampo circolare classico da 18 cm.