Gallette Integrale al Cacao

Gallette Integrale al Cacao.

Senza Burro eppur golosissima…questa mia versione della Gallette è Sana ma Buona, con farina integrale di Farro, senza uova e con un goloso ripieno fondente.

La Gallette è una Torta tipica francese, che consiste in uno scrigno di pasta croccante il quale racchiude un goloso e colorato ripieno di frutta.

La Ricetta tradizionale francese prevede l’utilizzo di pasta Brisé , ma io ovviamente ho scelto di preparare la gallette nella mia versione sana.

Pur non scapitando in gusto però , infatti ho arricchito la mia Gallette Integrale al Cacao con una golosissima crema al cacao, che andrà a fare da letto alle albicocche.
Ovviamente potrete sostituire la frutta con qualsiasi altra qualità, ad esempio verrà buonissima con le susine, pesche, fragole, ciliegie e mandarini .

Scegliete la frutta in base ai vostri gusti e stagionalità .

La pasta frolla senza burro che ho realizzato rimarrà morbida anche il giorno dopo, e quello dopo ancora infatti la mia Gallette Integrale al Cacao si conserva sotto una campana di vetro ,per anche tre giorni, ma non vi preoccupate non durerà così a lungo.

Adesso però andiamo a scoprire questa semplicissima Ricetta della mia Gallette Integrale al Cacao .

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Ingredients

Per la Frolla senza burro

100gr di Farina integrale di Farro o la vs preferita

50gr di Farina semi integrale tipo 2

40gr di Cacao amaro in polvere

30gr di Eritritolo o Zucchero di Cocco o zucchero di canna

90gr di acqua ghiacciata

30gr di olio extravergine d’oliva dal sapore leggero (o olio di semi o di cocco)

Per il ripieno

Circa 10 albicocche

10gr di Cacao amaro in polvere + un cucchiaio di acqua

Granella di nocciole

Method

Facciamo la Frolla senza burro e Vegan

Per la nostra Gallette integrale al Cacao

come prima cosa dovrete realizzare la frolla senza burro, semplicissima.

Dopo aver miscelato le due farine ed il cacao con lo zucchero preferito, versate al centro l’olio e l’acqua , amalgamate con una forchetta fino a che il composto non si amalgami e diventi compatto come una frolla.

Lavoratela bene e mettetela a riposare in frigo, in una ciotola coperta da un canavaccio.

Nel frattempo sciacquate la frutta e mondatela, privatela del nocciolo e tenetela da parte. Fate la crema fondente al Cacao, semplicemente stemperando un cucchiaio di Cacao con acqua a temperatura ambiente o con della bevanda vegetale, mescolando con un cucchiaio in una Ciotolina, fino ad ottenere una consistenza cremosa, simile a quella di una vera e propria crema spalmabile, dolcificante se preferite con dello sciroppo di agave, che si amalgama bene, molto meglio dello zucchero o Eritritolo.

Riprendete la frolla e stendetela su un foglio di carta tonno, sottile ma non troppo, considerando che dovrà racchiudere un bel ripieno. Cercate di comporre una forma circolare, spalmate la frolla con la crema fondente al cacao e disponete le albicocche denocciolate sulla crema, facendo attenzione a posizionarle con la parte tagliata verso il basso.

Ripiegate i bordi della vostra Gallette integrale al Cacao

all’interno del dolce , cospargete con la granella di nocciole e un filo di sciroppo di agave. Disponetela in una teglia da forno.

Infornate la Gallette integrale al Cacao

in forno caldo ventilato a 180° per 30 minuti.