Risotto alla Zucca e Nocciole

Cooks in
22 minuti circa

Dificulty
Facilissima

Serves
Due porzioni

Added on
Ottobre 8, 2020

Added by
Simona

Risotto alla zucca e Nocciole.

Ricetta Classica dell’autunno, con un tocco di originalità che sono certa vi conquisterà subito.

L’abbinamento Zucca e Nocciole è sensazionale, ve lo garantisco. Spesso le Zucche hanno un retrogusto nocciolato , specie la butternut, cioè la mia preferita. Ha una consistenza più soda ed è meno dolce delle altre qualità di Zucca.
Ma vi assicuro che andranno bene tutte per questa ricettina .

Provate questo Risotto alla Zucca e Nocciole e fatemi sapere se vi è piaciuto.

Buon divertimento ☺️😘.

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Ingredients

200gr di Riso semi integrale
150gr di Polpa di Zucca
Una cipolla media
Circa 600gr di brodo vegetale
Un rametto di rosmarino
Mezzo bicchiere di vino bianco
Mezzo bicchiere di bevanda vegetale di nocciole (o soia)
Granella di Nocciole
Olio extravergine di oliva e sale q.b.

Method

Stufiamo la zucca

Per il Risotto alla Zucca e Nocciole, come prima cosa sarà necessario stufare la zucca. Dopo averla tagliata a cubetti di circa 1 cm disponetela in una casseruola antiaderente con la cipolla tritata ed il rosmarino, bagnate con mezzo bicchiere di acqua e stufate , tenendo il coperchio per circa 5 minuti.

Eliminate il rosmarino e frullate metà della zucca con le cipolle stufate e la bevanda vegetale di nocciola.Tenete da parte la Crema ottenuta.

Nella stessa casseruola versate il riso, fate tostare a fuoco basso per 2/3 minuti, sfumate con il vino e proseguite la cottura.

Aggiungete il brodo vegetale. Cuocete il risotto a fuoco medio, aggiustate di sale e 5 minuti prima del termine di cottura aggiungete la Crema di zucca e nocciole. Fate mantecare, aggiungete infine la granella di nocciole e l’olio extravergine d’oliva a crudo. Servire immensamente.

Il mio Riso semi integrale cuoce per 22 minuti, ma voi basatevi su ciò che è riportato sulla confezione. Ricordate che in base ai tempi di cottura il liquido andrà aumentato o diminuito.

Buon divertimento 😀.