Risotto alla Zucca e Nocciole

Cooks in
22 minuti circa
Dificulty
Facilissima
Serves
Due porzioni
Added on
Ottobre 8, 2020
Added by

Risotto alla zucca e Nocciole.

Ricetta Classica dell’autunno, con un tocco di originalità che sono certa vi conquisterà subito.

L’abbinamento Zucca e Nocciole è sensazionale, ve lo garantisco. Spesso le Zucche hanno un retrogusto nocciolato , specie la butternut, cioè la mia preferita. Ha una consistenza più soda ed è meno dolce delle altre qualità di Zucca.
Ma vi assicuro che andranno bene tutte per questa ricettina .

Provate questo Risotto alla Zucca e Nocciole e fatemi sapere se vi è piaciuto.

Buon divertimento ☺️😘.

 


Ingredients

  • 200gr di Riso semi integrale
  • 150gr di Polpa di Zucca
  • Una cipolla media
  • Circa 600gr di brodo vegetale
  • Un rametto di rosmarino
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Mezzo bicchiere di bevanda vegetale di nocciole (o soia)
  • Granella di Nocciole
  • Olio extravergine di oliva e sale q.b.

Method

Stufiamo la zucca

Per il Risotto alla Zucca e Nocciole, come prima cosa sarà necessario stufare la zucca. Dopo averla tagliata a cubetti di circa 1 cm disponetela in una casseruola antiaderente con la cipolla tritata ed il rosmarino, bagnate con mezzo bicchiere di acqua e stufate , tenendo il coperchio per circa 5 minuti.

Eliminate il rosmarino e frullate metà della zucca con le cipolle stufate e la bevanda vegetale di nocciola.Tenete da parte la Crema ottenuta.

Nella stessa casseruola versate il riso, fate tostare a fuoco basso per 2/3 minuti, sfumate con il vino e proseguite la cottura.

Aggiungete il brodo vegetale. Cuocete il risotto a fuoco medio, aggiustate di sale e 5 minuti prima del termine di cottura aggiungete la Crema di zucca e nocciole. Fate mantecare, aggiungete infine la granella di nocciole e l’olio extravergine d’oliva a crudo. Servire immensamente.

Il mio Riso semi integrale cuoce per 22 minuti, ma voi basatevi su ciò che è riportato sulla confezione. Ricordate che in base ai tempi di cottura il liquido andrà aumentato o diminuito.

Buon divertimento 😀.

 


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