Per il Cheto Pancake, basterà miscelare  bene le due Farine, il lievito e il Burro di arachidi in polvere ( se non lo avete in casa aggiungete un cucchiaino di quello in Crema, o omettetelo semplicemente). Amalgamare le Farine con l’uovo l’eritritolo e il Kefir, infine aggiungere la scorza di limone.

Versate il composto ottenuto in un pentolino da cm 14 leggerne oleato e scaldato.
Coprite con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 18 minuti, se dopo questo tempo la superficie risulterà ancora molle e non rappresa proseguite ancora due minuti. Voltate il Cheto Pancake e cuocete l’altro lato per un minuto.
Servite il Cheto Pancake con il vostro topping preferito, io ho cosparso con Eritritolo in polvere e un cucchino di Burro di Arachidi in polvere diluito in poca acqua a temperatura ambiente.
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