Per prima cosa facciamo il lievitino.

Sciogliamo il lievito nella bevanda tiepida, aggiungiamo graduatamente la Farina forte con l’aiuto di una forchetta, copriamo con pellicola trasparerete e facciamo riposare per almeno un’ora in un luogo tiepido.

Riprendiamo il Lievitino, che avrà raddoppiato se non triplicato il suo volume. Dividiamo a metà e ad ogni metà , dopo averle sistemate in due ciotole capienti, andremo ad aggiungere gli ingredienti elencati sopra, lavoriamo con energia per almeno 10 minuti, se usate la planetaria ne servita la metà. Una volta ottenuti  due composti belli compatti e non appiccicosi, sistemiamoli in due  ciotole ovviamente separate e facciamoli lievitare per almeno 5 ore. Sempre coperti con pellicola.

Riprendiamo i nostri impasti e stendiamo in due dischi ciascuno, per un totale di 4 dischi.
Spennelliamo la superficie del disco che andremo a posizionare sotto  con l’emulsione di latte vegetale e olio. Sovrapponiamo un disco bianco con uno rosa e viceversa stendiamo leggermente. Così da avere 2 dischi e non più 4. Uno con il rosa sopra e l’altro con il bianco. Dividiamo ognuno dei dischi in 8 spicchi ed arrotoliamo ogni spicchiò su se stesso partendo dal lato più largo e andiamo a creare le Brioche.

Sistemiamo le Brioche Vegane alla barbabietola in due placche foderate con carta forno e facciamo riposare per circa un’ora e mezza, ma questo dipenderà dalla temperatura che avrete in casa. Ottimo sarà il Forno spento con luce accesa.

Una volta pronte per essere infornate, spennelliamo le Brioche con della bevanda vegetale.
Inforniamo le Brioche Vegane alla barbabietola in forno caldo statico a 180º per circa 18 minuti.